Pfeffersteaks mit gefüllten Paradeisern

Name: Pfeffersteaks mit gefüllten Paradeisern
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 ml Cognac; 1 EL Estragonsenf; 4 Stk Filetsteaks vom Rind; 2 Stk Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pfefferkörner (grün); 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 300 g Champignons; 4 Stk Paradeiser (mittelgroß); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL THEA; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

Für die ganze Familie ist ein Pfeffersteak mit gefüllten Paradeisern ein wunderbares Gericht. Das Rezept passt in jede Rezeptsammlung.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Filetsteaks vom Rind
1	EL	Estragonsenf
2	Stk	Knoblauchzehen (gehackt)
2	EL	Maiskeimöl
60	ml	Cognac
125	ml	Schlagobers
1	EL	Pfefferkörner (grün)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Paradeiser

4	Stk	Paradeiser (mittelgroß)
2	Stk	Zwiebeln (mittelgroß)
300	g	Champignons
1	Bund	Petersilie
1	EL	THEA
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Filets mit Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch würzen.
In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Steaks beidseitig je ca. 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt rasten lassen.
Bratenfond mit Cognac ablöschen, Obers beifügen, kurz verkochen lassen und zuletzt den grünen Pfeffer hineingeben.
Für die gefüllten Paradeiser waschen, Deckel abschneiden und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Zwiebel, Champignons und Petersilie fein hacken.
Zwiebel in THEA wenig bräunen, Champignons mitrösten. Zitronensaft und Petersilie beifügen. Salzen, pfeffern und die Paradeiser damit füllen.
Eine feuerfeste Form befetten, Paradeiser einlegen und bei 220 Grad ca. 15 Minuten garen.
Filets auf Teller anrichten, mit Pfeffersauce übergießen und mit den Paradeisern servieren.