Pfirsich-Melonen-Salat mit Büffelmozzarella

Name: Pfirsich-Melonen-Salat mit Büffelmozzarella
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig (weiß); 1 TL Basilikum (frisch); 1 Stk Büffelmozzarella; 8 Stk Cocktailtomaten; 2 EL Crushed Eis; 2 EL Honig; 1 Stk Honigmelone; 1 Prise Meersalz; 1 TL Minze (frisch, gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 0.5 TL Pfefferkörner (rosa, zerdrückt); 2 Stk Pfirsiche; 1 Bund Rucola; 100 g Trauben (kernlos); 0.5 Becher Zitrone

Ein leichtes und zugleich erfrischendes Rezept ist dieser Pfirsich-Melonen-Salat mit Büffelmozzarella.

Foto AT Verlag

Bewertung: Ø 3,8 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Honigmelone
1	Stk	Büffelmozzarella
2	Stk	Pfirsiche
100	g	Trauben (kernlos)
8	Stk	Cocktailtomaten
1	Bund	Rucola
2	EL	Honig
1	EL	Balsamicoessig (weiß)
0.5	Becher	Zitrone
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
2	EL	Crushed Eis
1	TL	Minze (frisch, gehackt)
1	TL	Basilikum (frisch)
0.5	TL	Pfefferkörner (rosa, zerdrückt)

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfelig schneiden. Die Melonenschalen beiseite stellen, sie werden beim Anrichten noch verwendet. Pfirsich waschen, entkernen und klein würfeln. Trauben halbieren.
Büffelmozzarella abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Melonen- und Pfirsichstücke, Tomaten (halbiert) und Rucola zufügen.
Für die Marinade: In ein hohes Gefäß Honig, Essig, Zitronensaft und Olivenöl mit dem Stabmixer verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über den Salat geben und umrühren.
In die Melonenhälften den Salat einfüllen und mit Crushed Eis verschönern. Minze, Basilikum und rosa Pfefferkörner als Deko verwenden und den Salat damit bestreuen.