Pie mit roten Rüben und Erdäpfeln

Name: Pie mit roten Rüben und Erdäpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Mehl; 1 Msp Salz; 100 ml Wasser; 2 Stk Eier; 1 Msp Muskatnuss; 1 Msp Pfeffer; 2 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Pk Topfen; 6 Stk Erdäpfel, mittelgroß; 200 g Fetakäse; 2 Stk rote Rüben; 1 EL geriebenen Kren; 100 ml Joghurt; 1 Prise Salz; 50 ml Sauerrahm

Erstellt von cassandra

Pie mit roten Rüben und Erdäpfeln ist ein feines vegetarisches Mittagessen in der kalten Jahreszeit. Hier dazu das Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,5 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Teig

1	Msp	Salz
50	g	Butter
100	g	Mehl
100	ml	Wasser

Zutaten für die Fülle

1	Pk	Topfen
125	ml	Schlagobers
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss
2	Stk	Eier
2	Prise	Salz

Zutaten für die Belag

2	Stk	rote Rüben
6	Stk	Erdäpfel, mittelgroß
200	g	Fetakäse

Zutaten für die Sauce

100	ml	Joghurt
50	ml	Sauerrahm
1	EL	geriebenen Kren
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig: Das Mehl mit etwas Salz vermengen. Die Butter mit den Fingern hineinbröseln und so lange verreiben, dass ein glatter Teig entsteht (mit max. 100 ml Wasser geschmeidig machen). Auswalken und eine Pie-Form damit auslegen.
Für die Fülle: Topfen, Schlagobers, Eier mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in die Pie-Form gießen.
Für den Belag: Die roten Rüben (entweder vorgekochte kaufen oder frische schälen und putzen) in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten vorkochen. Rote Rüben und Erdäpfel abwechselnd dachziegelartig auf die Pie-Fülle legen.
Anschließend den Feta in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf die Pie-Form legen. Im Backrohr bei 220 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.
Während der Backzeit die Sauce vorbereiten: Sauerrahm und Joghurt mit etwas Kren verrühren und mit Salz abschmecken. Mutige können stattdessen auch Wasabipaste nehmen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein schöner grüner Salat. Wer keine roten Rüben mag, kann stattdessen mehr Erdäpfel nehmen - aber glaubt mir, wenn Ihr rote Rüben nur vom eingelegten Salat kennt, sie können echt gut schmecken und haben noch dazu eine megalässige Farbe.