Pikantes Linsencurry vegan

Name: Pikantes Linsencurry vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 EL Currypaste; 2.5 l Gemüsebrühe; 2 Stk große Zwiebel; 1 Stk Ingwer; 500 g Kartoffel; 3 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 3 Stk Lauch; 1 Stk Pfefferoni grün; 500 g rote Linsen; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sesamöl

Erstellt von Shitake26

Pikantes Linsencurry vegan ist ein schnelles und fettarmes Mittagessen. Ein geschmackvolles Rezept für einen Tag ohne Fleisch.

Foto Shitake26

Bewertung: Ø 4,8 (118 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	große Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer
500	g	Kartoffel
1	Stk	Pfefferoni grün
3	Stk	Lauch
500	g	rote Linsen
400	ml	Kokosmilch
2.5	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Sambal Oelek
2	EL	Sesamöl
2	EL	Currypaste

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel würfelig schneiden, den Ingwer reiben und den Knoblauch pressen. Alles miteinander vermengen.
Rote Linsen waschen. Kartoffel waschen, schälen und würfelig schneiden. Pfefferoni und Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten.
Pfefferoni, Lauch, rote Linsen und Kartoffelwürfel dazu und mit gelber Curry Paste, Cayennepfeffer und Sambal Oelek würzen. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen und aufkochen.
Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren dann ca. 20 Minuten köcheln lassen bzw. bis Linsen und Kartoffel gar sind.