Putengulasch
Putengulasch ist eine leichtere Variante des klassischen Gulaschs und überzeugt mit zartem Fleisch sowie einer würzigen Paprikasauce. Dieses Putengulasch-Rezept eignet sich als Hauptspeise für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Zwiebeln |
| 750 | g | Putenbrust |
| 6 | Stk | Knoblauchzehen |
| 70 | ml | Sonnenblumenöl |
| 50 | g | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Schuss | Weißweinessig |
| 750 | ml | Hühner- oder Rindsuppe (klar) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Garnieren - optional
| 4 | Stk | Würstel (klein) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | Stk | Essiggurkerl |
| 2 | Stk | Eier (hart gekocht) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Putenbrust trocken tupfen und in etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
Schritt 2
Anschließend die Hälfte des Sonnenblumenöls in einem großen Topf erhitzen. Das Putenfleisch portionsweise rundum kräftig anbraten, danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Das restliche Sonnenblumenöl im Bratrückstand erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa zehn Minuten goldgelb rösten.
Schritt 4
Danach die Hitze reduzieren, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und nur wenige Sekunden mitrösten. Sofort mit Weißweinessig ablöschen und die Hühnersuppe zugießen. Knoblauch, Kümmel und Majoran dazugeben, alles aufkochen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 5
Nun das angebratene Putenfleisch wieder in den Topf geben. Das Gulasch bis auf einen kleinen Spalt zugedeckt weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Für die optionale Garnitur die Würstel halbieren und die Enden kreuzweise einschneiden. Das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Würstel darin rundum knusprig braten.
Schritt 7
Die hart gekochten Eier schälen und halbieren. Die Essiggurkerl der Länge nach einschneiden und auffächern. Das Putengulasch auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Würsteln, Eiern und Essiggurkerln garnieren.
Tipps zum Rezept
- Putenbrust benötigt nur eine kurze Garzeit und sollte nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst trocken werden kann. Saftiger wird das Gulasch mit ausgelöstem Fleisch von der Putenoberkeule.
- Das Paprikapulver nur sehr kurz und bei reduzierter Hitze mitrösten. Bei zu großer Hitze wird es rasch bitter.
- Durch die große Zwiebelmenge wird die Sauce beim Köcheln von selbst sämig. Eine zusätzliche Bindung mit Mehl oder Stärke ist daher normalerweise nicht notwendig.
- Als Beilage passen Semmelknödel, Nockerln, Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot.
- Wird das Gulasch am Vortag zubereitet und langsam erwärmt, können sich die Gewürze noch besser
Nährwert pro Portion
Autor
Das meine ich absolut ernst. Es gibt keine blödsinnigen Wichtigtuereien, keine vorgekaute Brotrinde, keine Teryakisauce und Kamel sind vorgesehen.
Das einzige Minus steuert der Signationmacher bei.
Dieses Gulasch sollte nicht zum Abendsnack degradiert werden, und zweimal "köstlich" in der Einleitung ist ein bissl peinlich. Köstlich ist es auch so.
Ein echtes Plus sind auch die Mengenangaben in Gramm (beim Paradeismark stören die EL nicht)