Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen

Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen ist eine köstliche Vorspeise, das Rezept passt ideal zur Schwammerlzeit.

Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (67 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

800 ml Gemüsesuppe
100 ml Schlagobers
3 EL Olivenöl
3.5 EL Sojasauce
0.5 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Lorbeer
175 g Erdäpfel, mehlig
80 g Cremechampignons
80 g Kräuterseitlinge
0.25 Bund Petersilie

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Kräuterseitlinge in Streifen schneiden und Champignons putzen bzw. Stiele. Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel Knoblauch feinwürfelig schneiden.
  2. Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach 5 Minuten Champignons und Kräuterseitlinge hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten anschwitzen.
  3. Mit Sojasauce ablöschen und Suppe hinzufügen; mit Lorbeer 15 Minuten köcheln lassen. Obers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garniert servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
487
Fett
34,02 g
Eiweiß
7,81 g
Kohlenhydrate
23,95 g
Detaillierte Nährwertinfos

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