Ragout mit Polenta

Zubereitung

1. Als erstes beginnen wir mit der Polenta, weil diese eine knappe Stunde Kochzeit benötigt. Dazu das kalte Wasser mit Meersalz in einen großen Topf füllen und mit dem Schneebesen den Polentagrieß einrühren. Anschließend auf dem Herd erhitzen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
2. Dann kann die Hitze stark reduziert werden und die Polenta wird für eine knappe Stunde gegart. Dabei mit einem Holzlöffel immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt. Inzwischen die Auberginen waschen sowie die Karotten schälen und jeweils die Enden entfernen.
3. Das Gemüse wird anschließend in ca. zentimetergroße Würfel geschnitten und in heißem Olivenöl angedünstet. Nach zwei-drei Minuten kommen das Tomatenmark, die Dosentomaten sowie Salz und Pfeffer dazu. Alles zusammen für eine Viertelstunde köcheln lassen und ebenfalls immer wieder umrühren.
4. Zum Schluss werden die Polenta mit Salz und das Ragout mit Oregano, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. In das Gemüse kommen vor dem Anrichten noch Oliven und Kapern. Dann kann serviert und genossen werden.