Rahmgeschnetzeltes
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweineschnitzel |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Porree |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 300 | ml | Fleischsuppe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 3 | EL | Maizena (Maisstärke) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Schnitzelfleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Vom Porree das Wurzelende und die dunkelgrünen Blätter abschneiden. Das weiße und hellgrüne in Ringe schneiden und im Sieb sauber waschen. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butterschmalz im Topf heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Porree und Zwiebeln dazu geben und 3 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleischsuppe nun angießen, Deckel auflegen und 30 Minuten schmoren lassen.
- Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Obers zum Geschnetzelten gießen. Aufkochen lassen und Maisstärke einrieseln lassen, dabei mit dem Kochlöffel umrühren, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss die Petersilie untermengen.
Tipps zum Rezept
Dazu sind Spätzle, Nudeln oder Reis als Beilage ideal.
Bei großen Mengen das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit es nicht kocht und eine schöne Röstfarbe bekommt.
Gewürze wie Paprikapulver, Muskatnuss oder Zitronenschale sorgen für eine aromatische Note.
Statt Schlagobers kann als Basis auch Crème fraîche verwendet werden.
Nährwert pro Portion
576
29,87 g
60,59 g
15,14 g
User Kommentare
Rahmgeschnetzeltes ist ein feines Gericht. Zwischendurch gebe ich auch Champignons und Erbsen dazu. Etwas Knoblauch darf auch sein. Als Beilage gerne Reis, Spätzle oder Teigwaren und ein knackiger Salat.
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Tolles Rezept! Schmeckt wie bei Oma 😊👵🏼 dazu Spätzle oder Reis! 🍚 Ist meiner Meinung nach auch Mealprepgeeignet.
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Ist meiner Meinung weniger geeignet. Durch das wiederholte Erhitzen dickt die Soße durch die Speisestärke zu sehr an. und man hat eine „Pampe“.
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So ein Rahmgeschnetzeltes mache ich gerne mit Putenfleisch, nehme aber wesentlich weniger Stärke, da die Soße mit 3 EL für mich viel zu dick wäre.
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Ja, da reicht ein Esslöffel Speisestärke bei einem halben Liter Flüssigkeit. In der Regel nimmt man 10 Gramm je 500 Milliliter.
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Super Rezept alla Oma 😊 Ich mache auch die "Mehlstaub"-Variante! Schmeckt super lecker und es passt sowohl Reis als auch Nudeln dazu.
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Für den Geschmack gebe ich eine kleine und sehr fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Mit selbst gemachten Spätzle schmeckt es am besten.
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Die obligate Knoblauchzehe . es gibt kaum etwas wo die nicht dazukommt ;-) eine Stange Porree wär mir für ein Geschnetzeltes zuviel und wenn, würde ich die Soße pürieren.
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puersti, reicht dir die eine Prise Salz die im Rezept angegeben ist? Oder sollen es mehrere Prisen sein? 😁
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Ich würde die Karotten weglassen, (auf dem Foto sind sie auch nicht zu sehen) passen meiner Meinung nach nicht so richtig dazu
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Danke für den Hinweis, wir haben das Rezept angepasst.
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Dieses RAHMGESCHNETZELTES finde ich sehr geschmackvoll und durchaus auch einfach in der Zubereitung.
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So ein RAHMGESCHNETZELTES kochen wir sehr gerne aber wir haben es lieber mit der Hälfte des Schlagobers und nehmen noch etwas Milch.
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Das ist ein ganz leckeres und vor allem auch praktisches Rezept ich werde es auch gleich wieder zubereiten.
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In diesem Rezept schauen mich die Zutaten sehr gut an und werde es auch mal probieren. Mal schauen wie es schmecken wird. Geb normalerweise nie Karotten hinzu.
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