Reinankenfilet auf cremiger Kürbiskern-Polenta

Name: Reinankenfilet auf cremiger Kürbiskern-Polenta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe (fein geschnitten); 2 Stk Knoblauchzehen (nicht geschält); 35 g Kürbiskerne (gehackt); 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl; 35 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Pfeffer; 125 g Polenta; 4 Stk Reinankenfilets (à 150-200g); 1 Prise Salz; 500 ml Wasser (oder Suppe); 1 Stk Zwiebel (fein geschnitten, klein)

Eine absolutes Gaumenhighlight erfahren sie mit dem Rezept Reinankenfilet auf cremiger Kürbiskern-Polenta.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Reinankenfilets (à 150-200g)
2	EL	Olivenöl
2	EL	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen (nicht geschält)
125	g	Polenta
500	ml	Wasser (oder Suppe)
1	Stk	Zwiebel (fein geschnitten, klein)
1	Stk	Knoblauchzehe (fein geschnitten)
50	g	Butter
35	g	Kürbiskerne (gehackt)
35	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch feinwürfelig schneiden und in der Hälfte der Butter in einem größeren Topf glasig dünsten. Mit Suppe oder Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
Die Polenta einrieseln lassen, Hitze zurückdrehen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 18-20 Minuten al dente garen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, den frisch geriebenen Parmesan und die gehackten Kürbiskerne einrühren und mit der restlichen Butter montieren (sämig rühren).
Die Reinankenfilets entgräten und würzen. In einer Gusseisenpfanne Olivenöl erhitzen, die Fischfilets mit der Butter und den Knoblauchzehen hineingeben und die Hitze reduzieren. Die Filets goldbraun braten und auf der Polenta anrichten.