Reindling

Name: Reindling
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 80 g Butter (zerlassen); 1 Stk Ei; 2 Stk Eidotter; 1 Wf Germ (42g); 500 g Mehl (glatt); 250 ml Milch (lauwarm); 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 75 g Zucker; 50 g Butter; 100 g Haselnüsse (gerieben); 50 g Sultaninen; 2 EL Zimt; 100 g Zucker

Erstellt von Goldioma

Ein Reindling ist ein Rezept aus Omas Küche. Dieser Gugelhupf sollte in jede Rezeptsammlung.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,4 (270 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

Zutaten für den Teig

500	g	Mehl (glatt)
1	Wf	Germ (42g)
80	g	Butter (zerlassen)
75	g	Zucker
250	ml	Milch (lauwarm)
1	Stk	Ei
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	Schuss	Rum
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Fülle

50	g	Butter
100	g	Zucker
2	EL	Zimt
100	g	Haselnüsse (gerieben)
50	g	Sultaninen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

180 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für einen Reindling, aus der Germ, etwas Zucker und der warmen Milch ein Dampfl (Vorteig) machen und warten bis es etwas aufgeht und Blasen wirft.
Dann die übrigen Teigzutaten dazugeben und gut durchschlagen. 1/2 Stunde zugedeckt zum ersten Mal gehen lassen. Dann wieder zusammenschlagen und nochmals eine halbe Std. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca 1 cm dick ausrollen und mit Butter bestreichen und mit den übrigen Füll-Zutaten bestreuen und eng zusammenrollen.
Eine große Gugelhupfform ausbuttern und die Teigrolle einlegen. Nochmals ca 15-20 min gehen lassen.
Ungefähr 1 Stunde bei 180° im vorgeheizten Rohr bei Ober- und Unterhitze backen.