Ricotta-Spinat-Torte

Zubereitung

1. Zuerst Mehl, Salz und Öl mit Wasser zu einem festen Teig verkneten, in zehn gleich große Teile aufteilen, je eine Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
2. Spinat und Kräuter waschen und fein hacken. Schalotten und Knoblauch ebenso fein hacken, mit Ricotta, Milch, Hartkäse, Spinat und Kräutern vermischen.
3. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Teigkugel in der Größe der Springform ausrollen. Die gefettete Form damit auslegen, den Rand hochziehen und mit Öl bestreichen.
4. Weitere 4 Kugeln ausrollen, einölen und nacheinander in die Form legen. Ricottamasse darauf verteilen, sechs Mulden hineindrücken, je ein Ei aufschlagen und in die Mulde gießen.
5. Die restlichen Teigkugeln ausrollen, mit Öl bepinseln und einschichten. Oberfläche mit einer Nadel mehrmals einstechen und die Torte im Rohr ca. 1 Stunde goldbraun backen.