Rindfleischpastete

Zubereitung

1. Vorbereitend die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden sowie den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Dann das Faschierte in einem Topf mit Olivenöl krümelig braten, die Zwiebelwürfel und den Thymian dazugeben und Alles ca. 10 Minuten mit einer leichten Bräunung braten.
2. Anschließend wird mit Mehl gestaubt und es kommen Senf, Tomatenmark und Essig dazu. Mit der Brühe aufgegossen lässt man dieses Ragout ungefähr 30 Minuten einkochen. Dann wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
3. Inzwischen Mehl, Butter, Topfen und Cayennepfeffer in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren. In Klarsichtfolie gewickelt kommt der Teig kurz in den Kühlschrank.
4. Nun den Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Auflaufform mit der Hackfleischmasse füllen. Nachdem das Ei verquirlt wurde, kann der Teig aus dem Kühlschrank genommen werden und auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausgerollt werden. Dieser sollte etwas größer sein als die Auflaufform.
5. Als nächstes den Rand der Form mit dem Ei bepinseln und den Teig-Kreis auf ein Nudelholz aufrollen. Über der Form wird er wieder abgerollt, der Rand festgedrückt und überstehender Teig entfernt. Damit kann die Pastete noch dekoriert werden. Nachdem die Pastete dann mit dem restlichen Ei bepinselt wurde, kann man sie für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Die Rindfleischpastete warm oder ausgekühlt servieren.