Risotto mit Melanzani

Zubereitung

1. Die Melanzani zuerst waschen, in fingerlange Stücke schneiden und diese der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen mit einem Messer einritzen. Die Paradeiser waschen und halbieren. Beides in eine ofenfeste Form schlichten, jeweils mit den Schnittflächen nach oben. Dann mit Sojasoße, Gari-Wasser und Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca 40 Minuten backen.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Dann Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel nun in der Butter anschwitzen, den Reis zugeben und mitbraten bis er glasig ist, dann mit Wein ablöschen und unter Rühren nach und nach die Suppe zugießen. Das Risotto ist fertig gegart, wenn die Reiskörner noch etwas Biss haben.
4. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Schließlich auf Tellern anrichten und die Melanzani und Paradeiser oben darauf drapieren.