Roher Spargelsalat

Roher Spargelsalat ist eine köstliche Alternative zu einem klassischen grünen Salat und besonders in der Spargelzeit ein wunderbares Rezept.

1200 Foto nenetus / Depositphoto.com

Bewertung: Ø 4,1 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g grüner Spargel
50 g Frühlingszwiebel
200 g Champignons
1 Stk Schalotte
2 Stk Tomaten
1 Stk Karotte
2 Stk Paprikaschoten
1 Prise Ingwer (frisch gerieben)

Zutaten für die Marinade

6 EL Obstessig oder Champagneressig
1 Prise Salz
1 TL Zucker
8 EL Pflanzenöl
1 Prise Pfeffer
3 EL Wasser oder Weßwein

Zutaten zum Verzieren

1 Stk Apfel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, schälen (den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen!) und schräg in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Danach die Karotte und die Paprikaschoten waschen und klein schneiden.
  3. Die Champignons mit einem Tuch abreiben und in dünne Scheibchen schneiden. Die geschälte Frühlingszwiebel sehr fein würfeln.
  4. Aus dem Essig, drei Esslöffeln lauwarmem Wasser (oder Weißwein), den Schalottenwürfeln, Salz, Pfeffer und dem Zucker eine Marinade bereiten. Das Öl unterschlagen und die Zuckerschoten mit der Marinade vermengen. Circa 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Apfelspalten dekorieren.

Tipps zum Rezept

Wer den Spargel nicht ganz so roh mag, kann sie mit kochendem Wasser blanchieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

osterpinze.jpg

OSTERPINZE

Ein bekanntes Oster Rezept aus der Steiermark sind Osterpinze. Ein Milchbrot das in der Osterzeit zubereitet wird.

karottenkuchen.jpg

KAROTTENKUCHEN

Ein saftiges, köstliches Mehlspeisenrezept gesucht? Dann haben Sie es mit dem Rezept für Karottenkuchen gefunden.

osterschinken.jpg

OSTERSCHINKEN

Den traditionelle Osterschinken kann man warm oder beim Osterbrunch auch kalt aufgeschnitten essen. Ein wirklich einfaches Rezept.

osterpinzen.jpg

OSTERPINZEN

Ein süßes, flaumiges Ostergebäck gelingt mit diesem Rezept. Köstliche Osterpinzen begeistern Groß und Klein.

osterbrot.jpg

OSTERBROT

Zu einem gelungenen Osterfest gehört auch ein köstliches selbst gebackenes Osterbrot. Sie werden dieses Rezept lieben.

osterei-farben-mit-roten-ruben.jpg

OSTEREI FÄRBEN MIT ROTEN RÜBEN

Wer seine Ostereier mit Roten Rüben färben möchte hat bestimmt Spaß. Aus diesem Rezept werden dunkel rosa bis rote Eier.

User Kommentare

Elias Kepplinger

Ich mag den intensivieren Geschmack des grünen Spargels. In Verbindung mit den Zuckerschote und den Kerbel hat dies etwas sehr außergewöhnliches an sich.

Auf Kommentar antworten

ÄHNLICHE REZEPTE

PASSENDE ARTIKEL

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Mobilfunk 6G

am 16.04.2021 11:53 von Limone

Reis waschen und aussortieren

am 16.04.2021 11:48 von Limone

Gurken nicht schälen

am 16.04.2021 10:37 von snakeeleven

2 mal gepostet

am 16.04.2021 10:30 von MaryLou