Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich

Name: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Gemüsebrühe; 150 g Kartoffeln; 1 EL Kren (aus dem Glas); 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Piment; 400 g Rote Bete (frisch); 1 Prise Salz; 150 ml Sojasahne; 1 EL Weinessig; 1 Stk Zwiebel

Das Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich Rezept ist einfach nur köstlich! Ideal als Vorspeise oder leichte Abendmahlzeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (77 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
150	g	Kartoffeln
400	g	Rote Bete (frisch)
1	EL	Öl
800	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Weinessig
1	Prise	Kümmel (gemahlen)
1	Prise	Piment
1	Stk	Lorbeerblatt
1	EL	Kren (aus dem Glas)
150	ml	Sojasahne

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und die Rote-Bete schälen und waschen. Beides dann in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten bis sie glasig werden. Die Kartoffeln und die roten Beten dazugeben und kurz mitdünsten. Als nächstes die Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer, Essig und je 1 Prise Kümmel und Piment würzen. Das Lorbeerblatt hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 20 Minuten Köcheln lassen.
Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, den Meerrettich dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. 100 ml Sojasahne unterrühren, die Suppe bei Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder noch etwas Brühe angießen, falls sie zu dick ist.
Die Suppe abschmecken und auf tiefe Teller oder Schälchen verteilen. Mit der restlichen Sojasahne und etwas Pfeffer garnieren.