Roter Zwiebelkuchen
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Pizzateig
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Trockengerm |
| 300 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kristallzucker |
Zutaten für den Belag
| 200 | g | Frischkäse (natur) |
|---|---|---|
| 5 | EL | Wasser |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 80 | g | Tomatensauce |
| 150 | g | Mozzarella (gerieben) |
| 2 | Stk | Zwiebeln (rot, mittelgroß) |
| 1 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Nudelwalker
Backpapier
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit der Trockengerm vermischen. Das lauwarme Wasser, das Olivenöl, den Kristallzucker und das Salz hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen.
- Den Frischkäse mit dem Wasser und dem Ei glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Pizzateig zuerst mit der Tomatensauce bestreichen. Anschließend die Frischkäse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
- Die roten Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und gleichmäßig auf dem Belag verteilen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und den fertigen Zwiebelkuchen damit bestreuen. Anschließend in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders intensives Aroma können die Zwiebelringe vor dem Belegen kurz in etwas Olivenöl angeschwitzt werden.
Ein gemischter Blattsalat passt hervorragend als Beilage.
Der Zwiebelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch kalt genossen werden.
Nährwert pro Portion
1.355
33,37 g
57,73 g
198,85 g
Wein & Getränketipp
Zum roten Zwiebelkuchen passen Apfelsaft gespritzt, Mineralwasser oder ein trockener Grüner Veltliner hervorragend.
User Kommentare
Ich verwende statt Frischkäse dicken Sauerrahm. Dazu noch Speckstreifen darauf und es ist eine perfekte Beilage zum Wein. Den Schnittlauch natürlich erst nach dem backen darauf streuen.
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Der Zwiebel erhält dadurch seinen etwas scharfen Geschmack. Man kann aber auch etwas Schinken dazugeben.
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Danke für das Rezept, die rustikale Variante klingt wirklich interessant und gut! Rote Zwiebeln mögen wir sehr gern, momentan legen wir sie auch oft ein, aber diese Variante klingt gut.
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Selbstgemachter Pizzateig schmeckt uns einfach besser, vorallem weiß man was drinnen ist und mit so einem gesunden Belag ist es ein willkommenes Mittagessen.
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Möchte zu gerne wissen wofür ich negativ bewertet wurde... Wenn der Frischkäse mit Wasser verdünnt wir, gebe ich Salz und etwas Pfeffer dazu, aber das ist Geschmackssache.
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Ein gutes Rezept wenn es einmal keine herkömmliche Pizza sein muß und man nicht alles für die Pizza zuhause hat. Ich glasiere den Zwiebel vorher kurz in der Pfanne und lege ihn dann erst aufs Blech. Wenn alles fertig ist streue ich den Schnittlauch vor dem servieren darüber.
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Ja MaryLou, uns ist es auch lieber, wenn der Zwiebel nicht roh auf der Pizza liegt, auch wir glasiere vorher den Zwiebel.
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Seit ich mir einen Pizzastein zugelegt habe mache ich auch den Zwiebelkuchen darauf und er schmeckt dadurch noch besser.
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Eine gute Anregung, wo wir doch sehr gerne Pizza essen. Könnte ich in den nächsten Tagen mal machen .
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Sehr leckerer zwiebelkuchen.
Nachdem man den Pizzateig selber macht, schmeckt es noch besser.
Auch gut zum vorbereiten.
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