Rustikale Ofenkartoffel

Name: Rustikale Ofenkartoffel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Bauchspeck; 3 Stk Frühlingszwiebel; 300 g Joghurt (griechisch); 3 Stk Kartoffel (groß); 3 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kümmel; 1 EL Öl; 3 EL Petersilie; 0.5 Bund Radieschen

Erstellt von Masterchief_Nero

Dieses rustikale Ofenkartoffel Rezept ist eine Beilage, die immer passt. Sättigt, ist schnell zubereitet und schmeckt.

Foto Masterchief_Nero

Bewertung: Ø 4,2 (28 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

3	Stk	Kartoffel (groß)
300	g	Joghurt (griechisch)
3	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Petersilie
3	Stk	Frühlingszwiebel
120	g	Bauchspeck
0.5	Bund	Radieschen
1	EL	Öl
1	TL	Kümmel

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser mit dem Kümmel vorkochen (je nach Größe 5-15 Minuten) und das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit den Knoblauchzehen schälen, in eine Schüssel pressen und mit einem Öl, Salz sowie vermischen. Jetzt kann der Speck in grobe Würfel geschnitten werden.
Anschließend die Kartoffel abseihen, in Alufolie wickeln und ab ins Backrohr für 20 Minuten legen.
Während die Kartoffeln im Backrohr sind den Speck im eigenen Fett schön knusprig braten und die Jungzweibeln und die Radieschen in Scheibchen schneiden. Nun noch das Joghurt mit dem Knoblauchöl und der Petersilie verrühren und mit Salz abschmecken.
Sind die Kartoffeln gar, diese halbieren, mit dem Joghurt befüllen und mit Radischen, Jungzwiebeln und dem Speck garnieren.

Tipps zum Rezept

Natürlich kann man die Kartoffeln auch gut vorbereiten und braucht sie dann nur noch aufzuwärmen und hat man etwas Kresse oder frische Spossen zuhause, kann man damit wunderbar dieses Gericht abrunden.