Sacher Cake-Pops

Köchin: Mimi Prein

Sacher-Cake-Pops sind kleine, handliche Köstlichkeiten, die den klassischen Geschmack der berühmten Sachertorte in Miniaturform bieten. Sie bestehen aus fein zerbröseltem Schokoladenkuchen, der mit einer Schicht Marmelade und etwas Schokolade vermischt und zu Kugeln geformt wird.

 Zutaten für rund 12 Cake-Pops:

• 600 Gramm Kuchenreste von z.B. einem Schokokuchen
• 2 Esslöffel Marillen-Marmelade

Zutaten für die dunkle Schokoladen-Ganache:

• 150 Gramm Obers
• 150 Gramm Zartbitter-Schokolade

Weitere Zutaten:

• 12 Cakepop (Holz-)Stiele
• 1 EL Vollmilchschokolade (geschmolzen)

Zutaten zum Tunken

• 120 g Vollmilchschokolade (geschmolzen)

Zutaten zum Verzieren

• Zartbitter Schokolade (geschmolzen, für die Fäden)

Rezept Zubereitung:

1. Zu Beginn die Schokoladen-Ganache vorbereiten, dazu das Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen. Die Zartbitter-Schokolade klein hacken, in eine Schüssel geben und mit dem heißen Schlagobers übergießen. Kurz stehen lassen und anschließend zu einer glatten, glänzenden Ganache verrühren. Danach etwas abkühlen lassen.
2. Dann die Kuchenreste von einem Schokokuchen in einer großen Schüssel mit den Händen zerbröseln. Für den Geschmack und Bindung das Marillenmarmelade hinzugeben.
3. Danach die abgekühlte Schokoladen-Ganache nach und nach zur Kuchenmasse geben und alles gut miteinander verkneten, bis eine kompakte, gut formbare Masse entsteht. Dabei nur so viel Ganache verwenden, wie für die gewünschte Konsistenz notwendig ist.
4. Nun aus der Masse etwa 12 gleich große Portionen abteilen und mit den Händen zu gleichmäßigen Cake-Pop-Kugeln formen und auf einen Teller setzen. 
5. Anschließend  Die Schokolade kurz fest werden lassen, damit die Stiele gut halten.
6. Als nächstes die Vollmilchschokolade in der Mikrowelle schmelzen, die Cake-Pop-Stiele an einem Ende kurz in die geschmolzene Schokolade tauchen und jeweils vorsichtig in eine Kuchenkugel stecken. 
7. Die Cake-Pops anschließend für ca. 10 Minuten in den Tiefkühler stellen, damit sie fester werden.
8. In der Zwischenzeit die Zartbitter-Schokolade zum Überziehen grob hacken und vorsichtig über einem warmen Wasserbad auf ca. 32 °C schmelzen. Die geschmolzende Schokolade in ein hohes Gefäß füllen.
9. Danach die Cake-Pops einzeln in die flüssige Zartbitter-Schokolade tauchen, bis sie vollständig überzogen sind. Vorsichtig herausheben und überschüssige Schokolade durch leichtes Drehen und behutsames Klopfen abtropfen lassen. Auf einen passenden Teller mit Backpapier stellen und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
10. Sobald die Cake-Pops gekühlt sind mit geschmolzender Schokoalde dünne Fäden auf die einzelnen Cake-Pops setzen.
11. Abschließend die Sacher Cake-Pops aufrecht in einen Cake-Pop-Ständer oder einen geeigneten Styroporblock stecken und die Schokoladenglasur vollständig fest werden lassen.

So entstehen elegante, mundgerechte Süßigkeiten, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Die kleinen Köstlichkeiten eignen sich wunderbar zum Naschen, Verschenken oder als süßer Hingucker auf jeder Feier.