Zitronen-Tarte mit Baiser

Zitronen-Tarte mit Baiser - knuspriger Mürbteigboden, fruchtig-frische Zitronencreme und luftig gebräuntes Baiser. Ein himmlisch leichter Genuss!

Köchin: Mimi Prein

Zutaten für den Mürbteig (für 3 Tarteformen a 24cm):

900 Gramm Mehl
600 Gramm Butter (kalt)
300 Gramm Staubzucker
120 Gramm Eigelb (=6 Stück)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Stück Zitrone (den Abrieb)

Zutaten für die Zitronen-Füllung:

6 Stück Eier
150 Milliliter Obers
220 Milliliter Zitronensaft
190 Gramm Kristallzucker

Zutaten für die Baiser Haube:

55 Gramm Wasser
70 Gramm Kristallzucker
100 Gramm Eiklar (zimmerwarm)
130 Gramm Kristallzucker

Die Zitronentarte mit Baiser ist ein klassisches französisches Gebäck, das durch seine harmonische Kombination aus süß und sauer besticht. Auf einem knusprigen Mürbeteigboden liegt eine erfrischend säuerliche Zitronencreme, die dem Dessert seine typische Frische verleiht.

Mimi krönt die Tarte mit einer luftigen Schicht Baiser, die goldbraun abgeflämmt oder gebacken wird. Das Zusammenspiel aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und weicher Haube macht diese Tarte zu einem besonderen Genuss. Mit der Videoanleitung von Mimi gelingt sie jedem auch zuhause.