Sachertorte aus Österreich

Zubereitung

1. Für die Sachertorte zuerst das Backrohr auf 190 °C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Danach die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
3. Die Eier trennen und das Eiklar mit Feinkristallzucker in einer Schüssel zu festem Eischnee schlagen.
4. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter cremig rühren, anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren. Danach Staubzucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz zugeben und alles gut verrühren.
5. Die Eidotter nun nach und nach einarbeiten. Zuletzt den Eischnee und das Mehl vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Springform (Ø 25 cm) füllen, auf 170 °C die Backtemperatur reduzieren und den Teig ca. 60 Minuten backen. Die Torte auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
7. Dann die Marmelade leicht erwärmen und die Torte an der Oberseite sowie an den Rändern damit bestreichen.
8. Zuletzt Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Kurz sirupartig einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade einrühren. Solange rühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
9. Die Glasur leicht abkühlen lassen, dann rasch über die Torte gießen und gleichmäßig mit einer Palette oder einem Messer verstreichen. Die Glasur fest werden lassen und nach Wunsch mit Schlagobers servieren.