Safranrisotto

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Ob als Hauptspeise oder Beilage das Rezept vom feinem Safranrisotto ist ein Gedicht.

Safranrisotto

Bewertung: Ø 3,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

70 g Butter
1500 ml Gemüsesuppe oder Rindsuppe
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Parmesan
250 g Risottoreis
2 g Safran
1 Prise Salz und Pfeffer
200 ml Weißwein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in 2 EL Butter anbraten, den Knoblauch fein würfeln und hinzufügen. Den Reis hinzugeben und mitdünsten.
  2. Sobald alle Reiskörner vom Fett überzogen sind, den Wein angießen. Anschließend die heiße Suppe dazugeben. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und leise köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
  3. Sobald der Reis den Großteil der Suppe aufgesogen hat, den Safran unterrühren und ein paar Minuten weiterkochen. Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich der Parmesan und der Reis zu einer cremigen Konsistenz verbinden.

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