Salat mit Entenbrust und Minze

Name: Salat mit Entenbrust und Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 EL Austernsauce; 500 g Entenbrustfilet; 2 EL Fischsauce; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Gurke; 1 EL Honig; 1 Stk Ingwerknolle (klein); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Zweig Koriandergrün; 4 Zweig Minze; 1 Prise Salz; 3 EL Sherry; 3 EL Sojasauce (hell); 2 EL Tamari-Mark; 50 ml Wasser; 1 TL Zitronengras (gemahlen)

Ein asiatisches Rezept für exotisch gewürzten Salat mit Entenbrust und Minze.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Entenbrustfilet
2	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwerknolle (klein)
1	Prise	Salz
3	EL	Sherry
2	Zweig	Koriandergrün
1	TL	Zitronengras (gemahlen)
1	EL	Austernsauce
3	EL	Sojasauce (hell)
50	ml	Wasser
2	EL	Fischsauce
1	EL	Honig
2	EL	Tamari-Mark
4	Zweig	Minze
1	Stk	Gurke

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn wird das Entenbrustfilet ohne die Fettschicht in Streifen geschnitten und in einer Schüssel mariniert. Dazu Ingwer und Knoblauch schälen und mit gewaschenem Koriandergrün fein hacken und mit Zitronengras, Salz, Sherry, Austern- und Sojasauce dazugeben.
Gut durchgemischt lässt man das Fleisch für mindestens eine halbe Stunde marinieren. Inzwischen können die Minzblätter von den Stielen gezupft und fein gehackt werden. Auch das gewaschene Grün der Frühlingszwiebeln kann in feine Ringe geschnitten werden. Außerdem die Gurke nach dem Waschen in kleine Würfel schneiden.
Dann das Fleisch mit Küchenpapier etwas abtupfen und in ca. 170°C heißem Öl kurz knusprig frittieren. Auf Küchenpapier lässt man die Fleisch-Streifen abtropfen.
Währenddessen wird die Marinade mit Wasser, Honig, Fischsauce und Tamari-Mark in einem Topf etwas eingekocht. Noch warm wird das Fleisch damit mariniert und dann mit Gurken, Zwiebelgrün und Minze vermischt. Schon kann der erfrischende Salat serviert werden.