Salat mit Ofengemüse

Name: Salat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Balsamico; 1 Becher Büffelmozzarella; 1 Stk Fenchelknolle; 3 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 Stk Rote Rübe; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 4 Zweig Thymian; 3 EL Walnussöl

Bestens geeignet für heiße Sommertage, entweder als Hauptspeise oder als Zwischenmahlzeit: das Rezept für den Salat mit Ofengemüse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Karotten
1	Stk	Rote Rübe
1	Stk	Paprika
1	Stk	Fenchelknolle
3	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Zweig	Rosmarin
4	Zweig	Thymian
1	Becher	Büffelmozzarella
3	EL	Walnussöl
4	EL	Balsamico

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Karotten putzen und der Länge nach halbieren. Die Rote Rübe schälen und in große Stücke schneiden. Paprika und Fenchel putzen, und in Spalten schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch längs halbieren.
Das Olivenöl mit dem Gemüse vermischen, salzen und pfeffern und das Gemüse mit Rosmarin und Thymian auf einem Backblech verteilen. Im Backofen bei 200° ca. 30 Minuten garen lassen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Rosmarin und Thymian entfernen und den Knoblauch zerdrücken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und unter das Gemüse mischen. Walnussöl mit dem Balsamico über den salat träufeln und servieren.