Scharfes Kartoffelgulasch
Erstellt von spicy-orange
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | Stk | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Pfefferoni (scharf) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 8 | Schb | Extrawurst (fingerdick) |
| 2 | EL | Öl |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 0.5 | TL | Majoran |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Mehl |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in mundgroße Stücke schneiden und auf kleiner Flamme im Öl anrösten.
- Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Salz unterrühren und das Ganze gut mit Wasser bedecken.
- Köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind und dann die Pefferoni hinzugeben.
- 1 EL Mehl und 2 EL Wasser vermischen und so das Kartoffelgulasch unter ständigem rühren eindicken. Ca. 5 min aufkochen.
- Danach die Extrawurst-Scheiben hinzugeben und nochmals 5 min köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Ganz köstlich dazu frisches Schwarzbrot oder frische Semmeln.
Nährwert pro Portion
170
5,58 g
4,16 g
27,44 g
User Kommentare
Wenn man die Pfefferoni weglässt oder durch eine mildere ersetzt ist es auch für mich essbar - scharf mag ich nicht so gerne!
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Ja gut, dass man die Schärfe des Gerichtes selber bestimmen kann. Eine (Extra-)Wurst im Kartoffelgulasch muss nicht sein. Ich nehme auch mehlige Kartoffeln.
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wenn man den Zwiebel vor der Zugabe der Karotten und der Kartoffel hell anröstet, bekommt das Gericht einen noch herzhafteren Geschmack
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Wenn gleich mehlige Erdäpfel verwendet, was ich mache, so erspart man sich die unnötige Mehlbeigabe und hat keinen unangenehmen Mehlgeschmack
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Mehlige Kartoffeln sind sinnvoll, wenn man diese dann pürieren will. Hier sollen ja die Kartoffelstücke ja ganz bleiben, also sind festkochende Kartoffeln besser.
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Ich nehme auch gerne mehlige Erdäpfel fürs Gulasch, da es dann sämiger wird. Statt Extrawurst nehme ich Knacker.
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danke für eure Tipps mit den mehligen Kartoffeln. Werde ich beim nächsten Mal beherzigen, da habt ihr sicher recht!
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Ich esse das Gulasch ohne Wurst, gebe zum Schluss einen Löffel Sauerrahm dazu. Den anderen Familienmitgliedern schneide ich Debreziner ins Erdäpfelgulasch, diese gibt mehr Geschmack als Extrawurst.
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Die Extrawurst würde ich jetzt auch weglassen, aber beim Kümmel darf es schon etwas mehr sein. Wenn ich es wirklich scharf möchte, gebe ich noch etwas Chili dazu.
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Statt mit Wasser gieße ich das Ganze mit einer Rindsuppe auf, das schmeckt dann herzhafter. Als Wurstbeilage passen auch geräucherte Bratwürste wie Landjäger oder Kaminwurzn.
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Ich liebe es sehr scharf. Muss allerdings noch im aushaltbaren Bereich sein. Werde ich mir auf jeden Fall gleich mal abspeichern.
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Das ist eine gute Idee mit den nebligen Kartoffeln. Das kann man bei der Zucchini Suppe auch ausprobieren.
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