Schilchersuppe

Dieses Rezept von der Schilchersuppe kann nur aus der Steiermark stammen. Gut, dass es den Schilcherwein in jedem Markt zu kaufen gibt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

25 g Butter
25 g Mehl
0.5 l Rindersuppe
3 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
2 Stk Eier (Dotter)
0.5 Becher Schlagobers
0.5 l Schilcher
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Braten Sie das Mehl in Butter solange an bis es beige wird. Dann mit Rindsuppe ablöschen. Die Knoblauchzehen beifügen und aufkochen lassen.
  2. Vermischen Sie den Dotter und den Obers. Geben Sie die Mischung und den Schilcher in die Suppe. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten ziehen. Die Suppe darf dabei nicht kochen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit gerösteten Brotwürfel servieren.

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