Schnelle Zucchinipuffer
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Haferflocken |
| 70 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Emmentaler oder Bergkäse) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, verquirlt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | EL | Basilikum (frisch oder getrocknet) |
| 100 | ml | Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Gemüsereibe
Pfannenwender
Küchenpapier
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für knusprige Zucchinipuffer zuerst von den gewaschenen Zucchinis die Enden wegschneiden, mit einer Hobel grob raspeln, ein wenig einsalzen und für rund 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach die Zucchini in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
- Anschließend in einer Schüssel Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den geriebenen Käse gut vermengen.
- Nun die verquirlten Eier unter die Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.
- Dann Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Masse als Häufchen (ca. 1-2 Esslöffeln) ins heiße Öl geben und ein wenig flach drücken.
- Die Puffer beidseitig für jeweils 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Als Beilage zu den Puffern eignet sich ein würziges Tzatziki oder eine einfache Kräutersauce.
Mit ein paar Spritzern Zitronensaft erhalten die Puffer einen erfrischenden Geschmack.
Wenn man die grob geraspelten Zucchinistücke durch ein Küchentuch gut ausdrückt, werden die Puffer besonders knusprig.
Nährwert pro Portion
525
32,02 g
19,32 g
41,71 g
User Kommentare
Sehr gutes vegetarisches Rezept! Dazu ein Kräuter-Sauerrahmdip und ein frischer Salat 🥗 Man kann auch etwas Karotten dazumischen, ist aber kein Muss.
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Das Rezept spricht mich sehr stark an. Will ich schon lange testen; besonders wegen den Zusatztipps. Schmeckt mit buntem Salat bestimmt super...
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Ich suche schon sehr lange nach so einem Zucchinirezept, esse sehr gerne knusprige Puffer mit einem guten, pikanten Dipp.
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Wieder ein solch tolles Rezept, bei welchem ich den Knoblauch weglassen muss! Ich mag den Geruch/Geschmack einfach nicht.
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Endlich habe ich sie mal probiert und was soll ich sagen: Super lecker, wirds öfters geben. Nächstes mal probiere ich sie in der Heißluftfritteuse.
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Der Trick liegt darin, nur kleine und feste Zucchini zu verwenden. Je größer die Zucchini ist, desto wässriger wird die Masse.
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UNGLAUBLICH, wie kann man so ein Rezept veroeffentlichen. Komplette resourcenverschwendung, da kommt nicht annähernd das raus, was auf den bildern zu sehen ist. 2 Eier, bei 600g Zuchini? Absoluter Witz. Die Teile halten überhaupt nicht zusammen im besten fall kommt verbrannter Gatsch raus. Finger weg.
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Wenn man die „Halbmeter-Zucchini“ aus dem Garten nimmt wird freilich eine Suppe daraus. Und die Zucchini nicht fein reiben sondern in dünne Stifte hobeln, so funktioniert es.
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Das Rezept funktioniert schon. Ja, die Puffer sind etwas weicher, schmecken aber trotzdem. Die Zucchini am besten grob reiben, ev. noch ausdrücken. Man kann auch etwas griffiges Mehl zur Bindung nehmen. Die Masse nicht lange stehen lassen, sondern schnell ausbacken.
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Furchtbares Rezept! Die Masse zerfällt schon beim Ansehen und sogar noch dann, wenn eine Seite schon dunkelbraun und für andere noch immer grün ist. Wo kann man geriebene Zucchini kaufen und wie schält man geriebene Zucchini vor den raspeln? Warum überhaupt Zucchini schälen?
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Man sollte darauf achten, dass genug Bindung entsteht. Sind die Zucchini sehr wässrig, dann noch mit der Hand ausdrücken. Kleine Zucchini können durchaus mit der Schale geraspelt werden, bei einer großen Zucchini kann es sein, dass die Schale hart ist, daher besser schälen.
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Die Zucchini gut ausdrücken, ich reibe einen Erdäpfel, etwas Muskat eine Karotte dazu. Damit es schön knusprig wird, möglichst wenig Öl verwenden. Dazu Salat und den Käse lasse ich weg , dann ist es ein leichtes Sommeressen.
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Sind sehr lecker diese Zucchini Puffer. Sie sind sehr saftig und mir gut gelungen. Ich bereite diese immer mal wieder zu, wir mögen sie alle, und dann noch gesund!
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Sehr lecker und sehr schnell zubereitet. Schnelle Mahlzeit wenn man wenig zeit zum Mittagessen hat:)
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Hab sie heute gemacht. Bin begeistert, sie sind verdammt nochmal sehr lecker. Habt ihr alternativen für das Ei ? Mein Mann hat eine Allergie gegen Eier und konnte sie daher nicht probieren
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Hallo, statt dem Ei kannst du es gerne mal mit Apfelmus probieren, ca. 3 EL Mus pro Ei. Es bleibt ein dezenter Geschmack. Auch Tomatenmark würde gehen, 1 EL pro Ei. Ist Geschmacksache. Da aber auch Haferflocken dazukommen, die auch binden, könnte es auch ohne Ei funktionieren. Nach dem Vermengen die Masse dann noch 20 Minuten stehen lassen.
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Ich weis nicht was ich falsche gemacht hab, aber meine haben sehr "mehlig" geschmeckt, obwohl nur Haferflocken drinnen sind. Die Zwiebeln hab ich weggelassen, weil ich die nicht mag. Die Zucchini hab ich ausgedrückt.
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Habe schon öfters Zucchinipuffer gemacht und hatte noch nie ein Problem damit. Wenn die Masse stehen bleibt, wird sie bestimmt wässrig. Ich backe sie sofort in Öl, so gelingen sie.
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Beim Käse verwende ich normalerweise einen guten würzigen Bergkäse aus Vorarlberg. Servieren tue ich dazu eine Joghurt-Soße mit viel Schnittlauch.
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Über dieses Rezept habe ich mich ganz besonders gefreut, weil ich oft nicht weiß was ich mit dem Zuchini alles zubereiten soll.
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Jetzt ist Zucchinisaison. Deshalb gibt es oft Zucchinikuchen, Zucchinisuppe, Zucchini Cordon Bleu oder gefüllte Zucchini. Die Puffer werden nicht so gerne gegessen. Die ganze Familie liebt das.
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Wir haben derzeit jede Menge erntereifer Zucchini im Garten. Diese Puffer sind schnell zubereitet und schmecken köstlich. Dazu gabs Tstatsiki und frisches Baguette.
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Habe sie das erste und nicht das letzte Mal gemacht. Habe mich ans Rezept gehalten und keinen Firlefanz hinzugefügt. Sehr sehr lecker.
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Eine gute Alternative anstatt die normalen Puffer aus Erdäpfel. Vor Allem, wenn im Garten die Zucchini wieder alle gleichzeitig erntereif sind.
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Rezept funktioniert wunderbar ohne Haferflocken, aber mit z.B. Buchweizenmehl (glutenfrei). Dazu passt ein Joghurtsoße mit Zitronenabrieb, Minze und ein Salat. Wundervolles vegetarisches,leichtes Gericht
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Nun ja, eine Alternative wäre Fastfood aus dem Tiefkühler :-O Das Rezept ist durchaus schmackhaft und auch zubereitbar, solange man die Konsistenz Zustande bringt damit Puffer entstehen.
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Hast du Zucchinipuffer das 1. mal zubereitet?
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Ein wunderbares Rezept. Zu den Zucchini Puffern habe ich noch einen Dip aus Skyr und frischen Kräutern gemacht. Herrlich und nur zum Empfehlen
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Dazu gibt's bei uns einen Knoblauchdip und Salz-Kümmel-Kartoffeln als Beilage. Beim Käse verwende ich gerne einen Bergkäse oder Parmesan.
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Hat wunderbar funktioniert. Ich hatte eine mittelgroße gelbe Zucchini. Die Haferflocken haben die Flüssigkeit der Zucchini aufgenommen. Tolles Ergebnis und sehr lecker!
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Beim Grillen im Sommer gibt es diese Zucchinipuffer für vegetarische Bürger als Alternative. Um zu vermeiden, dass die Masse zu flüssig wird, nehm ich etwas griffiges Mehl dazu.
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Die Zucchinipuffer sind eine wahre "Köstlichkeit" ,mit unseren frisch deernteten Zucchini aus dem Garten.
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Zucchinpuffer essen wir sehr gerne. Mit grünen Salat und Sauerrahm - Dip ist es ein perfektes Mittagessen.
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Ich habe dieses Rezept auch schon mit größerer Zucchini ausprobiert und es ist mir sehr gut gelungen. Aber man muß wirklich alles schnell herausbacken.
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Wieder ein Zucchini Puffer Rezept, das nicht funktioniert. Ich habe die geraspelten Zucchini ausgedrückt, die Flüssigkeit entfernt - was im Rezept nicht vorgeschlagen ist, aber immer notwendig ist. Erhalten habe ich trotzdem einen flüssigen Brei. Ich habe ein Ei und Mehl hinzugefügt - immer noch dasselbe Ergebnis
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wenn die Masse schon mal weich ist, macht es sicher keinen Sinn noch ein Ei dazuzugeben und dann noch Mehl, das kann einfach nichts werden. Würde noch etwas Haferflocke zufügen wenn die Masse zu weich ist.
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Wenn bei meinem Rezept die Masse mal zu weich erscheint, dann geb ich ein paar Löffel Semmelbrösel dazu, nach und nach, lass das ganze ein wenig anziehen und dann funktioniert es meistens sehr gut, dass ich Laibchen machen kann. Wenn es immer noch nicht geht, dann halt alles in die Pfanne und einfach eine "Zucchinitortillia" draus backen- wegschmeißen tu ma nix!
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Wenn die Zucchini grob geraspelt wird, funktioniert das mit den Puffern. Wenn eine feine Reibe verwendet wird, entsteht eine Suppe daraus. Und Suppen lassen sich nun mal schlecht als Puffer rausbraten.
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Ich frage mich, ob die Rezeptsender getrocknete Zucchini verwenden. Ich habe die Zucchini nach dem Raspeln durch ein Leintuch ausgedrückt, sehr trocken gemacht (obwohl nicht im Rezept, aber sicher notwendig) - trotzdem eine flüssige Masse. Am Ende nach mehreren Versuchen alles wegzuwerfen
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hierbei unbedingt kleinere oder mittelere größen bei den Zucchinis verwenden und schnell dabei arbeiten, die Masse darf nicht stehen. Sofort ausbacken. Zu große Stücke haben zuviel Wasser. Steht nun im Tipp dabei!
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Hört sich sehr gut an diese Puffer und einen frischen Salat aus eigenem Garten. Werde ich morgen mal ausprobieren.
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