Schnelles Gemüsegulasch
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß, festkochend) |
|---|---|---|
| 100 | g | Süßkartoffel |
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 140 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Paprika (grün) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl (für den Topf) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Majoran (getrockent) |
| 0.5 | TL | Kümmel (gemahlen) |
Zutaten zum Eindicken
| 2 | EL | Sauerrrahm |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das schnelle Gemüsegulasch zuerst die Kartoffel, Süßkartoffel, Karotte, Kürbis und Zucchini mit einem Sparschäler schälen und klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Die Tomaten waschen und achteln. Paprika waschen, Kerne entfernen und fein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einem Topf das Öl heiß werden lassen, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin für rund 6-8 Minuten glasig anschwitzen. Paprikapulver einrühren und sofort mit Suppe aufgießen.
- Anschließend Kartoffel-, Süßkartoffel-, Karotten- und Kürbisstücke in den Topf geben und für ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme, mit geschlossenem Deckel, köcheln lassen - bis das Gemüse bissfest ist.
- Dann die Tomaten und Zucchini zufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen - gelegentlich umrühren.
- Nun fein gehackte Petersilie einrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
- Vom Gulasch einen Schöpfer Saft entfernen, in eine Schüssel geben und mit Mehl und Sauerrahm, mit einem Schneebesens, klumpenfrei verrühren. Dann in das Gemüsegulasch langsam einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Süßkartoffel, Zucchini und Kürbis müssen nicht unbedingt geschält werden.
Bis zum Punkt 3 ist das Gulasch vegan.
Nährwert pro Portion
435
19,88 g
10,53 g
48,84 g
User Kommentare
Dieses Rezept finde ich anregend und möchte es in den nächsten Tage probieren. Kann alle Gemüsen aus dem Garten ernten bis auf die Süßkartoffel.
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Ein ansprechendes Gemüsegulasch. Ich nehme dazu aber mehr Paprika und etwas Chilischote, damit eine Schärfe reinkommt. Da braucht man keine Beilage in Form von Erdäpfel, die sind ja bereits drin.
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Ich habe es probiert und muss sagen, es hat gut geschmeckt. Dazu habe ich Petersilienkartoffeln gemacht. Ich könnte mir vorstellen, dass man das gut mit Hühnerfleisch kombienieren kann.
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Das Rezept hört sich gut an und ist auch optisch ansprechend. Nur gebe ich Paprika und Zucchini gemeinsam mit den Tomaten erst später dazu, sonst wird mir dieses Gemüse viel zu weich.
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ich habe zu dem Gemüsegulasch noch eine scharfe kleingeschnittene Chilischote dazugegeben um es schärfer zu machen.
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