Schnippelsuppe

Name: Schnippelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Bauchspeck (durchwachsen, geräuchert); 1 EL Butter (Bauernbutter); 250 g Fisolen; 2 Stk Karotte; 500 g Kartoffel; 1 Stg Lauch; 1 Bund Majoran (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindersuppe; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Eine Schnippelsuppe ist nicht nur gesund, sie bringt auch Power. Das Rezept aus Kartofferln, Fisolen, Speck & Co. finden Sie hier zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Fisolen
2	Stk	Karotte
1	Stg	Lauch
500	g	Kartoffel
1	EL	Butter (Bauernbutter)
1	Stk	Zwiebel
1	l	Rindersuppe
1	Bund	Majoran (fein gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
125	g	Bauchspeck (durchwachsen, geräuchert)

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse putzen und waschen, die Erdäpfel schälen, Fisolen halbieren oder dritteln, restliches Gemüse in feine Scheiben schneiden.
Butter im Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten, danach Gemüse und Erdäpfelscheiben dazugeben und ebenfalls andünsten, danach alles mit der Suppe ablöschen.
Suppe mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen, 15-20 Minuten kochen lassen. zwischenzeitlich den feingewürfelten Speck in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und knusprig werden lassen.
Die fertige Suppe vom Herd nehmen und mit einem verquirlten Ei - kurz ziehen aber nicht mehr kochen lassen.