Schnippelsuppe

Eine Schnippelsuppe ist nicht nur gesund, sie bringt auch Power. Das Rezept aus Kartofferln, Fisolen, Speck & Co. finden Sie hier zum Nachkochen.

schnippelsuppe.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Fisolen
2 Stk Karotte
1 Stg Lauch
500 g Kartoffel
1 EL Butter (Bauernbutter)
1 Stk Zwiebel
1 l Rindersuppe
1 Bund Majoran (fein gehackt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
125 g Bauchspeck (durchwachsen, geräuchert)

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Gemüse putzen und waschen, die Erdäpfel schälen, Fisolen halbieren oder dritteln, restliches Gemüse in feine Scheiben schneiden.
  2. Butter im Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten, danach Gemüse und Erdäpfelscheiben dazugeben und ebenfalls andünsten, danach alles mit der Suppe ablöschen.
  3. Suppe mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen, 15-20 Minuten kochen lassen. zwischenzeitlich den feingewürfelten Speck in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und knusprig werden lassen.
  4. Die fertige Suppe vom Herd nehmen und mit einem verquirlten Ei - kurz ziehen aber nicht mehr kochen lassen.

Tipps zum Rezept

Suppe in Teller füllen und mit dem Speck samt Bratfett anrichten!

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