Schnitzel mediterraner Art
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 180 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Bund | Basilikum (frisch) |
| 2 | Stk | Schweineschnitzel |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Auflaufform) |
| 2 | EL | Pesto (rot) |
| 190 | g | Tomaten (passiert) |
| 1 | Kugel | Mozzarella (ca. 125 g) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fleischklopfer
Beschichtete Pfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob raspeln. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Die Schweineschnitzel bei Bedarf leicht flach klopfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Anschließend in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen.
- Die Schnitzel gleichmäßig mit dem roten Pesto (z.B. selbstgemachtes Tomatenpesto) bestreichen.
- Die passierten Tomaten mit den Zucchiniraspeln, den halbierten Cocktailtomaten und dem gehackten Basilikum vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über den Schnitzeln verteilen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Gemüsemischung verteilen. Die Schnitzel im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Für besonders saftige Schnitzel sollte das Fleisch nur kurz angebraten werden, da es im Backofen fertig gart.
Ein hochwertiges rotes Pesto aus getrockneten Tomaten sorgt für ein besonders intensives mediterranes Aroma.
Als Beilage passen Rosmarinkartoffeln, Reis oder ein frischer Blattsalat hervorragend zu den überbackenen Schnitzeln.
Nährwert pro Portion
406
26,92 g
28,01 g
12,08 g
User Kommentare
Der Unterschied zu einem Schweinefleisch-Eintopf ist der, dass beim Eintopf das Fleisch in Würfel ist und hier bei diesen Rezept als ganzes Schnitzel.
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Das ist mal eine ganz andere Art mal eine Schnitzel Zubereitung zu machen , so habe ich das noch nie probiert.
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Grundsätzlich finde ich dieses Rezept ausgesprochen reizvoll. Allerdings würde ich die Zucchini nicht mit Tomatensauce mischen, denn es liegt ja bereits rotes Pesto auf dem Fleisch. Die Kirschtomaten würde ich höchstens mit etwas Olivenöl beträufeln und um das Schnitzel herum drapieren. Eventuell noch ein paar Kräuter der Provence und paar Parmesanspäne drauf. Ansonsten wäre das eine einzige Matscherei, was auch der geneigten Deutschen nicht genehm. Ich finde es übrigens bemerkenswert, wie „die Deutschen“ kulinarisch im Nachbarland wahrgenommen werden. Ja, ich kenne es auch, dass es MitbürgerInnen gibt, die Schnitzel regelrecht überschütten. Das ist jedoch keineswegs repräsentativ und trifft nur noch auf einen Bruvhteil zu. Die 70er sind vorbei, als das gewünscht und normal war.
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Deine Kommentare finde ich immer sehr interessant und auch erfrischend. Viele Tipps sind wirklich gut.
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Danke dir. Das tut jetzt mal wirklich richtig gut. Ich habe bereits überlegt, ob ich überhaupt noch schreiben soll, denn auf einer anderen Community Website gab es einmal einen richtig widerlichen, abweisenden Kommentar dazu, der dann die „Moderatorin“ veranlasste, etliche meiner Kommentare zu löschen und mich als „belehrend“ zu bezeichnen. Das hat mich tief verletzt. Ich schreibe weder mit dem Wunsch „zu belehren“, noch mich zu erheben. Ich habe mich lange ins kochen „gestürzt“ und teile mit großer Freude meine Erfahrungen. Nicht zuletzt auch deshalb, weil ich selbst gern lerne und mich stets sehr freue, wenn ein Rezept bereits ausprobiert wurde und entsprechende Erfahrungen mitgeteilt werden.
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Mit etwas weniger Soße, dafür mehr Salz und Pfeffer, so kann ich mir das Schnitzel eventuell vorstellen. Basilikum soll keinesfalls mitgekocht werden.
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Einmal eine ganze andere Art ein Schnitzel zuzubereiten bei diesem SCHNITZEL auf diese MEDITERRANER Art.
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Das ist ein schönes Essen, aber eher als Abendessen gedacht wie als Sonntagsessen. Ich habe mir das schon paarmal gemacht, das Gemüse habe ich paarmal variiert.
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Also da Schnitzel kann man tatsächlich nur erahnen, die extrem rote Sauce ist so übermächtig, dass es mich keinesfalls anspricht. Da muss sehr viel Tomatenmark dabei sein, damit es diese Farbe bekommt.
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Unter der vielen Tomatensauce auf dem Bild, könnte wirklich alles versteckt worden sein! Wundert mich allerdings, sonst ist das Rezept voll ok, nur gibt's bei mir nicht soviel Tomatensauce.
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Mir schwimmt das Schnitzel zu sehr in der Tomatensauce rum, weniger wäre für mich hier mehr, finde ich etwas schade.
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Also eig eine gute Idee. Aber beim raspeln von Zucchini und schneiden von Tomaten kommt genug Flüssigkeit zusammen. Da brauch ich keine passierten (Dosen-)Tomaten dazu. Ausserdem geb ich noch Knoblauch dazu.
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Von den Zutaten her, finde ich es ein interessantes Gericht. Werde es mit dünnen Hühnerfilet - ohne es vorher anzubraten - nachkochen.
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