Schnitzel mediterraner Art

So schmeckt der Süden - mit dem Schnitzel mediterraner Art holen Sie das südländische Flair in Ihre Küche - und noch dazu Low Carb.

Schnitzel mediterraner Art

Bewertung: Ø 4,3 (156 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Schweineschnitzel
1 Schuss Olivenöl für die Pfanne
1 TL Butter für die Auflaufform
1 Stk Zucchini, mittelgroß
180 g Cocktailtomaten
1 Bund Basilikum
2 EL Pesto, rot
190 g passierte Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
Portionen
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Kategorie

Low-Carb Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Schnitzel zuerst die Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen raspeln. Die Tomaten waschen, den Strunk-Ansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Jetzt noch die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Die Schweineschnitzel ein wenig salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seite scharf anbraten.
  3. Die Fleischstücke mit dem Pesto bestreichen und in eine eingefettete Auflaufform legen.
  4. Die Tomatenscheiben, Zucchiniraspeln, den fein gehackten Basilikum und die passierten Tomaten in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse über den Schnitzeln in der Auflaufform verteilen.
  5. Anschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden und ebenfalls in der Auflaufform verteilen. Für circa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 Grad backen.

Tipps zum Rezept

Dazu serviert man Petersilien-Kartoffeln oder auch Kartoffelpüree.

Das Schnitzel hat pro Portion ca. nur 10g Kohlenhydrate.

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User Kommentare

eva.barnas@gmail.com
eva.barnas@gmail.com

ich würde die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln anstatt mit Butter, dadurch hat man noch zusätzliche Omega-3 Fettsäuren

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Wanesser
Wanesser

Wow wirklich sehr leckeres Rezept. Hört sich auch sehr gesund und gar nicht so schwer an.

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martha
martha

Ein schmackhaftes Rezept, welches leicht zubereitet wird. Ich habe zusätzlich noch mit italienischen Kräuter gewürzt und dazu gab es bei uns Salzkartoffel.

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hubanaz188
hubanaz188

also ich kann mir nicht helfen, aber dieses rezept strapaziert mich sehr. ein ziemlicher mischmasch von irgendwas, und dann auch vielleicht noch mit kartffelpüree....
erinnert mich an urlaub mit deutschen.... alles auf einen teller und noch 3 kellen sosse obendrauf.

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johuna
johuna

Der Meinung bin auch und Basilikumblätter waschen und trocknen und, und und, das empfinde ich ebenfalls als Nonsens. Dieses Rezept ist irgendwie überkandidelt: aber vielleicht doch schmackhaft.

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sssumsi
sssumsi

bin da ganz bei euch, finde auch das foto nicht sehr ansprechend - das schnitzel ertrinkt für mich in tomatensoße.

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Gabriele
Gabriele

super schlankes rezept - und ich liebe basilikum und mozzarella :-) werde ich wohl in den nächsten tagen probieren.

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ew-ald
ew-ald

das sieht einfach so appetitlich aus das man gleich Hunger bekommt,ein sehr gutes Rezept das ich mit Sicherheit bald nachkochen werde

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eva.barnas@gmail.com
eva.barnas@gmail.com

ich würde die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln anstatt mit Butter, dadurch hat man noch zusätzliche Omega-3 Fettsäuren

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eva.barnas@gmail.com
eva.barnas@gmail.com

ich würde die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln anstatt mit Butter, dadurch hat man noch zusätzliche Omega-3 Fettsäuren

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cp611
cp611

Ich glaube auch ohne Fleisch kann man das durchaus empfehlen. Mit ein paar Kartoffeln dazu oder Wildreis!

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puersti
puersti

Diese Sauce scheint lt. Foto ziemlich dick zu sein. Bei diesem Rezept gefällt mir das "rote Pesto" nicht. Ich verwende keine Fertigprodukte.

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

es steht nur Pesto - dh: ist je nach Wunsch selbstgemacht, oder wer möchte eben ein fertiges zu verwenden. Hab nun einen Link zufgefügt zu einem selbstgemachten Pesto.

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