Schöpsenbraten

Name: Schöpsenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig; 5 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 5 Stk Pfefferkörner; 5 Stk Pimentkörner; 1 Prise Rosmarin; 1 TL Salz; 1000 g Schafschlegel; 100 g Selchspeck; 1 TL Thymian; 5 Stk Wacholderbeeren; 125 ml Wasser; 100 g Wurzelwerk; 50 g Zwiebel

Was den Schöpsenbraten so besonders macht ist das Rezept mit seinen köstlichen Gewürzen und die besondere Zubereitung. Einfach köstlich!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (94 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1000	g	Schafschlegel
100	g	Selchspeck
5	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
5	Stk	Wacholderbeeren
50	g	Zwiebel
100	g	Wurzelwerk
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Rosmarin
1	TL	Thymian
5	Stk	Pfefferkörner
5	Stk	Pimentkörner
1	EL	Essig
125	ml	Wasser
1	EL	Mehl

Kategorien

Kärntner Küche Braten Rezepte Fleisch Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch, welches Sie enthäuten müssen, wird abwechselnd mit Knoblauchstückchen und Speckwürfel gespickt und mit Salz und Wacholderbeeren eingerieben.
Das feingeschnittene Wurzelwerk, die Zwiebel und ein wenig Speck anbraten und das Fleisch nun darauf geben. Dann gießt man ein wenig Wasser auf.
Das Fleisch wird nun 1 Stunde im Rohr bei ca. 160°Grad gebraten. Wichtig ist es das Fleisch immer wieder mit dem eigenen Saft zu übergießen.
Nach dem Braten wird es in feine Schnitten geschnitten und der Saft mit ein wenig Mehl gestäubt, damit er dicker wird. Dann wird dieser über das Fleisch gegeben.