Schollenröllchen mit Safransosse

Name: Schollenröllchen mit Safransosse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Blattspinat; 75 g Butter oder Margarine; 1 Bund Dill; 0.25 l Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 125 g Nordseekrabben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 125 g Schlagsahne; 4 Stk Schollenfilet a ca. 200 Gramm; 300 g Tomaten; 100 mg Weißwein; 2 EL Zironensaft; 3 Stk Zwiebeln

Mit dieser Kösltichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das Schollenröllchen mit Safransosse-Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Blattspinat
75	g	Butter oder Margarine
0.25	l	Gemüsebrühe
2	EL	Mehl
125	g	Nordseekrabben
125	g	Schlagsahne
300	g	Tomaten
100	mg	Weißwein
2	EL	Zironensaft
1	Prise	Safran
1	Bund	Dill
4	Stk	Schollenfilet a ca. 200 Gramm
3	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Tomaten überbrühen und häuten. Tomaten würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Spinat waschen und putzen.
Fischfilet längs halbieren, salzen, mit etwas Dill belegen, aufrollen und zusammenbinden. Die Brühe und Saft aufkochen, Röllchen darin bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Den Sud aufbewahren. Inzwischen 30 g Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Wein und Sahne ablöschen.
Safran zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Krabben und 6 EL Fischsud zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röllchen herausnehmen und warm stellen Inzwischen das restl. Fett erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Tomatenwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Röllchen mit Spinat und Soße anrichten.