Schomlauer Nockerl
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für die Biskuitmasse
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 140 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 170 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 60 | g | Kakaopulver |
Zutaten für den Guss
| 200 | ml | Wasser (oder Milch) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Rum |
| 3 | EL | Zucker |
| 50 | g | Rosinen |
| 50 | g | Haselnüsse (gerieben) |
Zutaten für die Vanillecreme
| 1 | l | Milch |
|---|---|---|
| 80 | g | Staubzucker |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
Zutaten zum Garnieren
| 250 | ml | Schlagobers |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Schomlauer Nockerl zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu steifen Eischnee schlagen.
- Nun Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel mindesten 6-8 schaumig schlagen.
- Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Eigelb-Masse einrühren (aber nicht zu viel rühren) und mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben.
- Die Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den hellen und dunklen Teig nebeneinander darauf gleichmäßig glatt streichen (ca. 1,5 cm dick).
- Das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, vom Backpapier lösen und gut auskühlen lassen.
- Für den Guss Wasser, Rum, Zucker und Rosinen in einen kleinen Topf geben, 3-4 Minuten köcheln, auskühlen lassen und die Rosinen abseihen. Dann die geriebenen Haselnüsse in Flüssigkeit einrühren.
- Für die Vanillecreme Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren und im Topf einmal aufkochen lassen, von der Kochplatte ziehen und abkühlen lassen.
- Anschließend den hellen Biskuitteig in eine große Kastenform legen, die abgeseihten Rosinen darauf verteilen und die Vanillecreme darüber geben. Den dunklen Biskuitteig darauf legen und mit dem Guss überziehen.
- Alles für 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einem großen Löffel Nockerl ausstechen und diese portionsweise auf einem Teller mit steif geschlagenem (und eventuell mit Zucker gesüßtem) Obers anrichten.
Nährwert pro Portion
806
32,11 g
21,04 g
104,32 g
User Kommentare
Schomlauer Nockerl sind ein himmlisches Dessert! Sie sind etwas aufwendiger herzustellen, aber der Aufwand lohnt sich allemal, wenn man Gäste hat!
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Nachdem die Masse schnell zubereitet ist, würde ich an erster Stelle das Backblech mit Papier belegen und das Backrohr vorheizen, dann entsteht keine Wartezeit.
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Ich finde den Marillenschnaps, also die ungarische Version dieses Rezepts auch sehr gut. Vielleicht weil ich den Geschmack vom Rum gar nicht so gerne mag
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Ich nehme an, dass für das Biskuitt das Backrohr vorgeheizt werden muss. Das Rezept ansich finde ich gut, allerdings wärs mir mit dem vielen Zucker viel zu süß.
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Stimmt. Haben wir nun im Rezept ergänzt.
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Das Rezept für die Schomlauer Nockerl hört sich gut an. Ich werde den Vorschlag von DrHovart beherzigen und Marillenschnaps nehmen.
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Ich habe Schomlauer Nockerl schon öfters gegessen und sie haben immer köstlich geschmeckt. Jetzt muss ich sie doch einmal selber probieren.
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ich glaube, der Ursprung des Rezeptes für Schomlauer Nockerl ist Ungarn. Ist gut etwas länger vor dem Essen zu machen
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Richtig, Schomlau (Slomó) ist eine Gemeinde und ein kleines Weinanbaugebit in Ungarn. Auf jeden Fall schmecken sie gut.
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Den Namen habe ich schon einmal gehört, kenne diese Nockerl allerdings gar nicht. Wede sie einmal mit Dinkelmehl Type 700 probieren.
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Von Schomlauer Nockerln habe ich noch nie etwas gehört, aber das Rezept klingt zum Reinlegen. A bisserl viel Rum vielleicht?
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Ich kenne das Rezept unter dem Namen "Somlauer Nockerl". Eine sehr gute Nachspeise. Für mich persönlich ohne Rosinen.
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