Schweinefilet mit Spinat und Haselnüssen

Name: Schweinefilet mit Spinat und Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 EL Haselnüsse; 2 EL Kristallzucker; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 250 g Schweinslungenbraten; 400 g Spinat(frisch); 1 Stk Zitrone

Dieses ausgewogene Rezept verbindet spielerisch die zarten Filets vom Schwein mit dem frischen Spinat vom Feld.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Spinat(frisch)
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Zitrone
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
250	g	Schweinslungenbraten
1	EL	Butter
3	EL	Haselnüsse
2	EL	Kristallzucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der frische Spinat muss gründlich gewaschen und danach abgetrocknet werden. Für das Spinatdressing Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer (je eine Prise) in einem Shaker (Alternativ: Einmachglas) vermischen.
Nun den Schweinslungenbraten von Sehnen befreien und in fingerdicke Filets schneiden. Dann die Filets salzen und pfeffern. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl und Butter hinzufügen, die Filets darin rosa anbraten (nicht länger als 10 Minuten insgesamt) und dann warmhalten.
Jetzt die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie etwas Farbe annehmen, den restlichen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Am Schluss den Spinat mit dem Olivenöldressing anmachen, die Filets auf den Spinat legen und die angerösteten Haselnüsse darüberstreuen.