Schweinsbraten in Parmaschinken

Name: Schweinsbraten in Parmaschinken
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg ausgelöster Schopfbraten; 1 kg Erdäpfel; 5 Stk Lorbeerblätter; 6 EL Olivenöl; 1 Stk Oreganozweige; 100 g Parmaschinken; 200 ml Rindsuppe; 2 Stk Schalotten

Das Rezept für einen Schweinsbraten in Parmaschinken ist deftig und herzhaft.

Bewertung: Ø 4,2 (113 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	ausgelöster Schopfbraten
1	kg	Erdäpfel
5	Stk	Lorbeerblätter
6	EL	Olivenöl
1	Stk	Oreganozweige
100	g	Parmaschinken
200	ml	Rindsuppe
2	Stk	Schalotten
0.125	l	Wasser
1	Prise	Salz, Pfeffer

Kategorie

Schweinsbraten Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und vollständig mit den Schinkenscheiben umhüllen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
Schalotten schälen und halbieren. Fleisch und Schalotten in die eingeölte Bratpfanne geben.
Das Fleisch mit 2 EL Olivenöl bestreichen, die Suppe darüber gießen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und 45 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und der Länge nach vierteln. Mit den Lorbeerblättern rund um das Fleisch verteilen, salzen und pfeffern.
Restliches Olivenöl und 1/8 Liter Wasser dazugeben, weitere 45 Minuten bei 180°C braten.
Erdäpfel und Schalotten ab und zu wenden, damit sie rundum schön braun und knusprig werden. Fleisch während des Bratens immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Braten herausnehmen und das Garn entfernen.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit den Oreganoblättern bestreuen.

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User Kommentare

Tribun3 am 30.01.2012 um 18:22 Uhr

Wichtig ist die Fleischqualität beim Braten , also kein Fleisch von der antibiotikaverseuchten Turbosau aus dem Billigsupermarkt. Besser beim Metzger des Vertrauens kaufen oder gleich Bio-Fleisch verwenden.

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Sommerfrisch am 15.05.2015 um 02:06 Uhr

Und dann gleich die Erdäpfel mit kochen. Sehr praktisch und sie bekommen einen guten Geschmack dabei.

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snakeeleven am 07.08.2019 um 10:49 Uhr

Natürlich hole ich mir den Schopfbraten von meinen "Biobauern" WELCHE MIR DAS Fleisch gleich "herrichtet".

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oster am 09.10.2016 um 13:48 Uhr

Eine schöne neue Variation für einen Schweinsbraten! Muss ich unbedingt ausprobieren! Praktisch auch, das man die Erdäpfel gleich mitbraten kann ohne das sie im Saft ertrinken!

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