Senfgurken
Diese pikanten Senfgurken schmecken besonders zu einer deftigen Jause. Hier das Rezept aus Großmutters Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | kg | Salatgurken (mittelgroß) |
| 1 | EL | Salz |
| 3 | Stk | Knoblauch |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
Zutaten für den Sud
| 300 | ml | Weißweinessig |
| 0.5 | l | Wasser |
| 100 | g | Zucker (oder Honig) |
| 10 | g | Senfkörner |
| 3 | Stk | Lorbeerblatt |
| 3 | Stk | Pfefferkörner (schwarz) |
| 3 | TL | Salz |
| 1 | Paar | Wacholderbeeren |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Danach die Gurken in daumengroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Salz bestreuen, gut durchmischen und rund 2 Stunden ziehen lassen - das entzieht ihnen Wasser und macht sie knackiger.
Schritt 2
Danach die Gurkenstücke in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3
Nun Knoblauch und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurkenstücke mit den Knoblauchscheiben in gut gereinigte Schraubgläser schichten.
Schritt 4
Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben, aufkochen lassen und rund 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5
Die Gurken mit dem heißen Sud begießen, damit sie vollständig bedeckt sind, und die Gläser sofort verschließen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Verwende große, feste Salatgurken oder spezielle Einmachgurken. Sie sollten frisch und frei von Flecken oder Druckstellen sein.
- Natürlich kann man die Gurken auch mit anderem Gemüse wie Paprika, Perlzwiebeln oder Karotten kombinieren.
- Ergänzen kann man den Sud mit zusätzlichen Gewürzen nach Geschmack, z. B. Dillzweige, Estragon, Fenchel, Kümmel, Koriandersamen, Piment, Thymian oder auch einer Prise Kurkuma.
- Bewahre die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf - so halten sie 6-12 Monate. Die Gurken sollten mindestens 2-3 Wochen ziehen, bevor sie genossen werden.
Nährwert pro Portion
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