Speckknödelchen in Brühe

Name: Speckknödelchen in Brühe
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 1 Stk Ei; 1 l Klare Suppe; 1 EL Mehl; 125 ml Milch (lauwarm); 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Schinkenspeck; 1 EL Schnittlauchröllchen; 150 g Semmelwürfel (oder Brötchen vom Vortag); 0.5 Stk Zwiebel (klein)

Harmonische Speckknödelchen in Brühe sind stets willkommen. Ein Rezept das aus Speck, Zwiebel und Semmelwürfel gezaubert wird.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (86 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	TL	Butter
1	Stk	Ei
1	l	Klare Suppe
0.5	Stk	Zwiebel (klein)
1	EL	Mehl
125	ml	Milch (lauwarm)
1	EL	Petersilie (fein gehackt)
120	g	Schinkenspeck
1	EL	Schnittlauchröllchen
150	g	Semmelwürfel (oder Brötchen vom Vortag)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Speck in feine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl langsam auslassen, Butter und Zwiebel hinzufügen, goldbraun rösten. Das Speck-Zwiebel Gemisch mit dem Schnittlauch und der Petersilie zu den Semmelwürfeln geben und untermengen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Das Ei mit der lauwarmen Milch verquirlen und über die Semmelwürfelmasse gießen, Mehl drüberstauben und gut verkneten. Mindestens 45 Minuten rasten lassen.
Die Semmelmasse nochmals gut durchkneten und mit feuchten Händen 12 Knödelchen formen und in kochendes Salzwasser einlegen, bei geringer Hitze ca.10 Minuten sieden lassen.
In der Zwischenzeit die Klare Suppe erhitzen, Speckknödelchen aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen und in die heiße Suppe geben.