Steinpilz-Bandnudeln

Name: Steinpilz-Bandnudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 1 EL Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 400 g Steinpilze (frisch); 4 EL Zitronensaft

von hexy235, aktualisiert am 03.11.2026

4,4 (969 Stimmen)

Eine Delikatesse sind diese Steinpilz-Bandnudeln. Für dieses herrliche Pasta - Rezept unbedingt frische Pilze verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Steinpilze (frisch)
3	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Bandnudeln
2	EL	Olivenöl
4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	EL	Butter
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)

PortionPortionen

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Pasta Braten Einfach Österreich Pilze Vegetarisch Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

400 g Steinpilze (frisch), 3 Stk Knoblauchzehen

Die Pilze mit einer Bürste oder Küchenpapier putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

500 g Bandnudeln

Danach die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser (rund 8 Minuten) al dente garen und durch ein Sieb abgießen.

Schritt 3

400 g Steinpilze (frisch), 3 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren hellbraun braten, dann den Knoblauch untermischen und kurz mitbraten - mit ein wenig Zitronensaft sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

500 g Bandnudeln, 1 EL Butter, 2 EL Petersilie (frisch gehackt)

Anschließend die Butter unter die Pilze mischen, die tropfnassen Nudeln und die Petersilie zugeben und alles durchschwenken.

Schritt 5

Zum Schluss die Steinpilz-Bandnudeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie sowie frisch geriebenen Parmesan garnieren und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen hervorragend zu Steinpilzen. Diese sollten am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, um ihren frischen Geschmack zu erhalten.
Ein paar Späne von Parmigiano Reggiano oder Pecorino über die fertigen Nudeln streuen. Der kräftige Käse harmoniert perfekt mit den erdigen Aromen der Steinpilze.
Ein paar Tropfen Trüffelöl verleihen dem Gericht eine noch intensivere Pilznote. Vorsicht mit der Menge, da Trüffelöl sehr stark im Geschmack ist.
Zu Steinpilz-Bandnudeln passen besonders gut Vogerlsalat mit Kürbiskerndressing, grüner Blattsalat, Rucolasalat mit Parmesan, Tomatensalat, Gurkensalat oder knuspriges Knoblauchbaguette.

Nährwert pro Portion

kcal

559

Fett

10 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

99 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

Pesu07 am 20.10.2025 um 19:06 Uhr

Dieses einfache und schnell zubereitetes Rezept wird durch das Video noch sehr appetitlich dargestellt.

Auf Kommentar antworten

Billie-Blue am 21.10.2025 um 23:53 Uhr

Ein köstliches Rezept. Das muss ich unbedingt nachkochen, wenn mir meine Pilzsammler wieder einmal Steinpilze bringen. Dazu noch ein Salat und es ist ein perfektes Menü.