Steirisches Wurzelfleisch
Erstellt von Mirakulix
Zutaten für 4 Portionen
| 1000 | g | Schweinsschulter |
|---|---|---|
| 1 | Tasse | Suppenknochen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Sellerie |
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 4 | Stk | Pfefferkörner |
Zutaten zum Garnieren
| 200 | g | Kren (frisch gerieben) |
|---|
Kategorien
Zeit
135 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In einem weiten Topf 3-4 Liter Wasser einfüllen. Das Fleisch, Knochen, Zwiebel, Wurzelgemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz 1,5 bis 2 Std. weichkochen. Darauf achten, dass das Fleisch immer mit Wasser bedeckt ist.
- Sobald das Fleisch fertig gekocht ist, wird die Suppe abgegossen und in einem sepparaten Topf gegeben. Darin Sellerie und Karotten ca. 15 Min. weich kochen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit etwas Suppe übergießen und warm stellen.
- Die fertig gekochten Karotten und den Sellerie klein schneiden. Das Fleisch auf Tellern protionieren, Karotten, Sellerie und Kren drüber streuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Es kann anstelle von Schweinefleisch auch Rindfleisch oder Lammfleisch verwendet werden.
Die übrig gebliebene Suppe als Vorspeise verwenden.
Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln.
Nährwert pro Portion
364
5,62 g
60,23 g
17,54 g
User Kommentare
Das ist die beste Art. Schwinefleisch zu bereiten. So ist es nicht nur ein 'fettes Stück Fleisch', sondern eine Delkatesse. Es hat mit dem Krenfleisch auch nur die Zutaten gemein - sonst nichts!
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Das ist die beste Art, Schweinefleisch zu bereiten! So ist es nicht einfach nur ein fettes Stück Fleisch, sondern eine Delkatesse. Mit anderem Fleisch ist die Suppe kein Steirisches Wurzelfleisch - das 'gehört sich' mit Schweinefleisch und hat mit dem Krenfleisch nur die Zutaten gemein, sonst nichts.
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OH da bekommt man nen Gusta. Werde ich auch wieder einmal zubereiten. Mit frischen Kren darüber. Super schmackhaft und ein Frisches Bauernbrot muss dazu.
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Auf dem Foto ist eindeutig geriebener Kren zu sehen. warum ist der Kren im Rezept nicht beschrieben, ist doch irgendwie irritierend.
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??? Punkt 3: "Kren drüber streuen"
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1 kcal für 1 kg Schweinsschulter wird wohl nicht stimmen !
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steht nun 1000 g dort, dann funkt. der Umrechner.
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Das Wurzelfleisch mache ich eher selten. Wenn doch, dann muss ich Semmelkren und viel gedünstetes Gemüse dazumachen.
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Ich kenne Rindfleisch mit Semmelkren aus meiner Kindheit, aber dabei hat es aber keine Karotten und Sellerie gegeben, also nicht das typische Wurzelfleisch.
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Wir essen ein steirisches Wurzelfleisch mindestens einmal im Monat , wir nehmen aber halb Bauchfleisch und halb Schulter.
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Sehr lecker, einfach gemacht und auch gesund, zumindest ist das meine Meinung, aber unbedingt viel Kren drüber geben.
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Der Klassiker in der steirischen Küche, das bei uns sehr gerne gegessen wird. Schon lange nicht mehr gemacht.
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Dieses Rezept kenne ich gar nicht, hat es bei uns nie gegeben. ist aber sehr gut beschrieben, sodass es zum Nachkochen anregt.
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