Mangoldstrudel mit Surimi und Lachs

Name: Mangoldstrudel mit Surimi und Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 g Lachsfilet; 800 g Mangold; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Pk Strudelteig, TK oder Grundrezept; 200 g Surimi; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Ei

Einen Strudel mag jeder gern. Für dieses Rezept Mangoldstrudel mit Surimi und Lachs sollte man jedoch ein Fischliebhaber sein.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Surimi
1	Stk	Zwiebel
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	Prise	Salz
1	EL	Butter
2	Stk	Eier
200	g	Lachsfilet
2	Stk	Knoblauchzehe
800	g	Mangold
1	Pk	Strudelteig, TK oder Grundrezept

Zutaten zum Bestreichen

1	Stk	Ei

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Lachs und Surimi kalt abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Dann salzen und pfeffern.
Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter auf mittlerer Stufe anschwitzen.
Anschließend die Fischstücke dazugeben und anbraten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die gewaschenen Mangoldblätter in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren und ebenso überkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Strudelteig auf einem Geschirrtuch ausbreiten und mit den kalten Mangoldblätter belegen.
In die Fischstücke nun Obers, Eier und Petersilie einrühren, gut vermengen und auf den Mangoldblättern verteilen.
Beide Teigenden seitlich einschlagen und mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen. Mit dem versprudelten Ei bestreichen und 35 Minuten lang backen.