Süßkartoffelcurry mit Garnelen

Name: Süßkartoffelcurry mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 TL Currypulver; 170 g Garnelen; 400 ml Kokosmilch; 1 Spr Limettensaft; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 Stk Süßkartoffeln; 150 g Zuckerschoten

Das Rezept für das köstliche Süßkartoffelcurry mit Garnelen wird zusätzlich noch mit frischen Zuckerschoten verfeinert - schmeckt nach fernen Ländern.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Süßkartoffeln
2	EL	Öl
1	TL	Currypulver
400	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Zuckerschoten
170	g	Garnelen
1	Spr	Limettensaft

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Schalotten in Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotten und Kartoffeln in etwas Öl in einem Topf dünsten. Mit dem Currypulver bestauben.
Die Kokosmilch mit dem Wasser aufgießen und salzen und pfeffern. Alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Zuckerschoten und die Garnelen hinzugeben und kurz weitergaren.
Zum Abschluss das Curry mit einem Spritzer Limettensaft würzen.