Surimi mit bunten Nudeln und Mango

Name: Surimi mit bunten Nudeln und Mango
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 40 g Ananas (in Stücken, Dosenware); 1 EL Fischsauce (hell, mild); 10 g Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK); 20 Stk Kaiserschoten (frisch); 40 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen (frisch); 2 EL Orangensaft; 2 EL Sonnenblumenöl; 6 Stk Surimi (Ballform, Garnelengeschmack, TK); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 100 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, China, Typ Spagetti); 10 g Pilzbouillon (Granulat); 350 g Wasser; 50 g Ananaslake (aus der Dose); 1 EL Austernsauce; 40 g Nudelkochwasser (s. Zubereitung); 1 Prise Pfeffer (rot, fein geschrotet); 1 Prise Salz; 2 EL Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen); 1 Stk Mango (reif, mittelgroß)

Erstellt von Nobody

Ein aromatisches Streetfood-Gericht sind Surimi mit bunten Nudeln und Mango. Feine Schärfe und fruchtige Frische verbindet sich in diesem Rezept.

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Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Surimi (Ballform, Garnelengeschmack, TK)
1	EL	Fischsauce (hell, mild)
2	EL	Orangensaft
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
10	g	Ingwer (kleine Stücke, frisch oder TK)
40	g	Ananas (in Stücken, Dosenware)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
40	g	Karotte
20	Stk	Kaiserschoten (frisch)
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Nudeln

350	g	Wasser
10	g	Pilzbouillon (Granulat)
100	g	Eiernudeln (aus Weizenmehl, China, Typ Spagetti)

Zutaten für die Sauce

40	g	Nudelkochwasser (s. Zubereitung)
50	g	Ananaslake (aus der Dose)
1	EL	Austernsauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (rot, fein geschrotet)

Zutaten zum Garnieren

1	Stk	Mango (reif, mittelgroß)
2	EL	Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen)

Kategorien

Indonesische Rezepte Fischrezepte Wok Rezepte Mango Rezepte Ananas Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Wok Kochtopf Woklöffel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die aufgetauten Surimi halbieren. Die Fischsauce mit dem Orangensaft mischen und die Surimi darin bis zum Gebrauch marinieren.
Das Wasser nun zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und al dente kochen. Abseihen, Kochwasser bereithalten, die Nudeln auf einem frischen Geschirrtuch ausfächern und abdecken.
Alles Gemüse sodann waschen oder schälen, gegebenenfalls putzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer grob klein schneiden. Die Ananasstücke gut abtropfen lassen. Die Tomaten schälen, längs vierteln und die Körner und Stielansatz entfernen. Die Karotte längs 5 Mal einkerben. Die Kaiserschoten diagonal halbieren.
Das Nudelkochwasser zusammen mit der Ananaslake, der Austernsauce, dem Pfeffer und dem Salz zur Sauce mischen.
Die Mango schälen und filetieren. Die großen Filets längs halbieren und wie im Bild einkerben. Die Erdnüsse bereithalten.
Einen Wok stark erhitzen. Sonnenblumenöl und Sesamöl zugeben und heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Ananas zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die abgetropften Surimi und die Karottenblüten zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Nudeln zugeben und abermals 2 Minuten pfannenrühren. Tomaten und Kaiserschoten zugeben und untermischen. Mit der Sauce ablöschen und bei reduzierter Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Auf die Servierschalen verteilen, mit Mango und Erdnüssen garnieren, servieren und genießen.