Tiroler Gerstensuppe

Name: Tiroler Gerstensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Gerste; 2 Stk Karotten; 4 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 1 Stg Lauch; 1 Prise Liebstöckl (zum Würzen); 1.5 l Rindsuppe (oder Instant); 1 Prise Salz; 120 g Selchfleisch (fertig); 1 Stk Sellerie; 1 Stk Zwiebel

Tiroler Gerstensuppe schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch total gesund. Wer Gerste mag wird dieses Rezept lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (1.644 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Gerste
1	Stg	Lauch
2	Stk	Karotten
4	Stk	Kartoffeln (mittelgroß)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Sellerie
1	Prise	Salz
120	g	Selchfleisch (fertig)
1.5	l	Rindsuppe (oder Instant)
1	Prise	Liebstöckl (zum Würzen)

Kategorien

Tiroler Küche Fleisch Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Suppenrezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gerste über Nacht in Wasser einweichen - danach durch ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abbrausen.
Die Kartoffeln werden geschält, würfelig geschnitten und in Wasser bissfest gekocht, (etwas Salzen). Die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden.
Nun wird das klein geschnittene Selchfleisch in einem Topf angeröstet. Danach gleich das Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel) hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
Anschließend die Gerste zufügen, kurz durchrühren und mit der Suppe aufgießen und bei geschlossenem Deckel solange köcheln lassen, bis die Gerste bissfest ist (ca. 35 Minuten).
Zum Schluss den Lauch und die Kartoffeln zufügen. Vor dem Servieren kann mit Liebstöckl gewürzt werden. (nach Wunsch nochmals salzen).

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann anstelle von Selchfleisch auch Speck oder Grammeln verwenden. Dabei den Speck (oder Grammeln) solange auf hoher Temperatur in einer Pfanne braten, bis das Fett geschmolzen ist bzw. der Speck kross ist. (=auslassen).