Tiroler Krautkrapferl

Name: Tiroler Krautkrapferl
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 kg Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 150 g Räucherspeck; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 kg Sauerkraut; 200 g Schweineschmalz; 250 ml Wasser; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm

Für das Rezept für die Tiroler Krautkrapferl eignet sich am besten echter Räucherspeck vom Bauernhof, mit dem sie verfeinert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (140 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

0.5	kg	Mehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
250	ml	Wasser
1	kg	Sauerkraut
150	g	Räucherspeck
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
200	g	Schweineschmalz

Zutaten Sauce

1	Becher	Sauerrahm
2	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Krautfülle das Kraut grob schneiden. Speck würfeln und den Knoblauch fein hacken. Kraut mit Speck und Knoblauch vermischen und pfeffern.
Für die Sauce Sauerrahm, Joghurt, Knoblauch und Petersilie vermischen und salzen und pfeffern.
Für den Krapferlteig Mehl und Ei vermischen, Salz und Muskat hinzugeben. Wasser eingießen und zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen, Fülle darauf verteilen und einrollen.
Die Teigrolle in ca. 12 Scheiben schneiden. Schmalz erhitzen und die Teigscheiben beidseitig ca. 10 Minuten goldbraun backen. Krapferl herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten.