Tomaten-Zucchini-Auflauf

Wenn es schnell gehen soll, ist es gut einfache Rezepte in der Hand zu haben. Der Tomaten-Zucchini-Auflauf ist ideal dafür.

Tomaten-Zucchini-Auflauf Foto © minadezhda / fotolia.com

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Zucchini
300 g Tomaten
1 Stk Zwiebel
100 g Reis (vom Vortag, fertig gekocht)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Ei
20 g Butter
60 g Käse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zucchini und Tomaten waschen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenso schälen und würfeln.
  2. In einer Schüssel Ei, Reis (fertig vom Vortag) und den Zwiebelwürfeln mit einem Kochlöffel verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  3. In einer ofenfesten Auflaufform etwas Butter zergehen lassen und den Boden mit einer Schicht Tomaten- und Zucchinischeiben belegen. Dann die Reismischung auf die Tomaten-Zucchinischeiben geben. Die restlichen Gemüsescheiben darübergeben. Mit etwas Käse bestreuen.
  4. Im Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten garen.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Reis können auch Kartoffeln verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
212
Fett
8,08 g
Eiweiß
10,65 g
Kohlenhydrate
23,53 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Pausi

Ich würd sagen, ein richtiges Montagsessen. Nach dem Wochenende brauche ich kein
Fleisch und habe schon soviele Zucchini im Garten.

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Pesu07

Das klingt für mich nach einem schnellen Sommeressen. Der Tipp mit dem Knoblauch ist gut. Dieses Gericht passt gut in die Zucchini-Zeit, wenn diese in Hülle und Fülle reif werden.

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eva.barnas@gmail.com

ich finde, das ist ein richtig gutes und preisgünstiges sommerliches Resteessen. Ich würde jedoch die Reismasse noch ordentlich mit Kräutern eventuell auch Pesto vermischen

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Pannonische

Und wann gebe ich die Reismasse wohin? Vielleicht stehe ich nur auf der Leitung...Aber am Montag ohne Fleisch ist super.

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GuteKueche-Admin

siehe Punkt 3 ;) die Reismischung kommt in die Mitte vom Auflauf.

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johuna

Mit diesem herrlich klingenden Rezept werden ich meine Zucchini vom Garten verarbeiten und vielleicht noch frische dazupassende Kräuter vom Garten .

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Silviatempelmayr

Paprika oder Pfefferoni passen hier auch sehr gut dazu. Eine leichte Mahlzeit die bei uns allen sehr gut schmeckt.

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Katerchen

Wenn da noch ein paar Zehen Knoblauch reinkommen ist es ein perfektes Essen. Etwas Chili kleingeschnitten mit dazugeben.

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