Topfenschmarren

Name: Topfenschmarren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 3 EL Pflanzenöl (zum Ausbacken); 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 80 g Staubzucker (zum Bestreuen); 250 g Topfen (20 %); 70 g Weizengrieß; 80 g Weizenmehl (glatt); 2 EL Rosinen

Am Besten schmeckt der Topfenschmarren mit Apfelmus, diversen Marmeladen, Nougatcreme oder frischem Obst. Das Rezept zum Verlieben.

Bewertung: Ø 4,3 (3.704 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Weizenmehl (glatt)
250	g	Topfen (20 %)
3	Stk	Eier
125	ml	Schlagobers
70	g	Weizengrieß
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
3	EL	Pflanzenöl (zum Ausbacken)
80	g	Staubzucker (zum Bestreuen)

Zutaten nach Wunsch

2	EL	Rosinen

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Benötigte Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Topfenschmarren zuerst Mehl, Topfen, Eier, Schlagobers, Grieß, Backpulver und die Prise Salz (Rosinen nach Geschmack) in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht. (Sollte der Teig zu dick sein, etwas Milch zufügen. Wenn der Teig zu dünn ist, einfach Mehl zufügen).
Eine große, beschichtete, hohe Pfanne heiß werden lassen und das Pflanzenöl hinzugeben.
Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gut anbacken lassen, bis der Boden goldbraun ist. Wenn man den Teig in der Pfanne in 4 Stücke unterteilt, ist das Wenden für das beidseitige Herausbacken einfacher.
Dann die 4 Teile mit Gabeln in kleinere Stückchen reißen und nochmals kurz backen lassen, bis der Topfenschmarrn knusprig wird. Frisch und warm servieren!

Tipps zum Rezept

Den Topfenschmarrn mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit Apfelmus oder Kompott servieren. Auch ein wenig Zimt oder frische Beeren können als Topping verwendet werden.

Für eine luftigere Konsistenz des Teigs können die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen werden. Das geschlagene Eiweiß dann vorsichtig unter die Masse heben, bevor der Teig in die Pfanne kommt. So wird der Topfenschmarrn besonders locker.