Tortellini alla panna
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Salatblätter |
| 150 | g | gekochter Schinken mit Fettrand |
| 3 | EL | Butter |
| 300 | g | Erbsen (frisch oder tiefgefroren) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | frisch gemahlener weißer Pfeffer |
| 150 | g | Schlagobers |
| 400 | g | bunte Tortellini mit versch. Füllung |
| 4 | EL | frisch geriebener Parmesan |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Das Schinkenfett abschneiden und ganz fein wiegen, den Schinken in Würfelchen schneiden.
- Das Schinkenfett in 1 EL Butter so lange bei schwacher Hitze braten, bis es sich aufgelöst hat. Die Zwiebel etwa 5 Min. mitbraten. Die Erbsen dazugeben und alles salzen und pfeffern. Etwas Obers angießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt garen, bis die Erbsen weich sind.
- In der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Tortellini darin al dente garen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die restliche Butter, den Schinken, die Salatstreifen und den restlichen Obers unter die Erbsen rühren. Nochmals abschmecken. Die abgetropften Tortellini mit dem Käse und der Erbsen-Mischung gut verrühren.
Tipps zum Rezept
Auf einem Teller portionieren.
Nährwert pro Portion
525
29,48 g
32,51 g
40,70 g
User Kommentare
Bei den Tortellini alla Panna gehören noch zwei Eidotter dazu. Die werden ins Obers gerührt. Die Salatblätter lasse ich auch weg, die bringen nichts. Abschmecken kann man mit etwas Muskat.
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Also für mich dürfte die Soße nicht dicker sein, die passt so. Die Salatblätter werde ich nicht mitkochen, die gebe ich lieber zur Garnierung dazu.
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Mit den Erbsen passt das wunderbar, habe auch noch ein paar Karottenwürfel dazu gebeben und zum Schluss mit Schnittlauch frisch geschnitten, bestreut.
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Ein rapides Rezept, das ich ausprobieren werde. Die Soße kann man zusätzlich etwas dicklicher machen. Statt dem Schinken nehme ich sicherlich etwas Würzigeres.
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Mich stört das gar nicht wenn die sosse nicht ganz so dick und zäh ist. Ein echt leckeres und schnelles Rezept.
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Wird das nicht sehr flüssig, so ganz ohne Binder? Klingt aber auf jeden Fall sehr gut, das mit wird ausprobiert!
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natürlich wird es keine dicke Sauce aber mit dem Käse ist es nicht so flüssig.
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Habe die Soße heute mit etwas weniger Erbsen und ohne Salatblätter nachgekocht und sie schmeckt wirklich sehr lecker.
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Da kann man jedes Gemüse verwenden. Ganz nach Geschmack. Sehr schnell zuzubereiten und sehr lecker.
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