Überbackene Gemüsenudeln

Zubereitung

1. In einem Topf reichlich Wasser erhitzen und die Dinkel-Spiralen bissfest kochen. Inzwischen das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
2. Dann das Gemüse waschen, die Paprika halbieren, entkernen und mit Zucchini würfelig schneiden.
3. Nun in einer Schale den Sauerrahm mit Eier glattrühren, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kurkuma und Oregano dazu geben und gut miteinander vermengen.
4. Die bissfest gekochten Dinkel-Spiralen abseihen, mit dem Gemüse mischen und in die Auflaufform geben. Noch die Sauerrahm-Mischung darüber verteilen und im Backrohr 20 Minuten überbacken.