Überbackener Schupfnudel-Pilz-Lauch-Auflauf

Zubereitung

1. Der Lauch wird gewaschen, geputzt und anschließend in feine Streifen geschnitten. Dabei werden die dunklen Enden nicht mitgeschnitten.
2. Danach werden die Champignons geputzt und feinblättrig geschnitten. Nun wird das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und der Lauch wird darin für 5 Minute angebraten.
3. Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennen kann. Im Anschluss werden die Pilze dazugegeben und das Ganze wird solange gekocht bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Auch hier wird immer wieder umgerührt damit alles gut angebraten wird. Jetzt wird das Schlagobers untergerührt und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.
5. Die Butter wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Schupfnudeln werden darin für 5 Minuten angebraten.
6. Dabei öfters umrühren damit die Nudeln gleichmäßig Farbe annehmen. Anschließend werden die Nudeln zum Lauch gegeben.
7. Die Mischung wird in eine Auflaufform gefüllt und der Käse wird darüber gestreut. Zum Schluss kommt die Form für 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.