Ungarisches Letscho
Für das ungarische Letscho werden nur gelbe Paprika verwenden. Das pikante Beilagen - Rezept passt zu Fleisch, Teigwaren und Reis.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 10 | Stk | Paprika (gelb oder rot) |
| 500 | g | Tomaten |
| 4 | EL | Maiskeimöl (für den Topf) |
| 1 | Msp | Kümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Zucker |
| 2 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das ungarische Letscho zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls klein schneiden.
Schritt 2
Danach das Öl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie zu stark bräunen.
Schritt 3
Die Paprikastücke dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Schritt 4
Anschließend die Tomaten hinzufügen, alles gut vermischen und zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch umrühren. Das Gemüse soll weich werden, die Paprika darf aber noch etwas Biss behalten.
Schritt 5
Kurz vor Ende der Garzeit das Paprikapulver einrühren und das Letscho noch einige Minuten sanft köcheln lassen. Dabei nicht mehr zu stark erhitzen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
Schritt 6
Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Letscho mit frisch gehackter Petersilie heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Besonders aromatisch wird Letscho mit roten und gelben Spitzpaprika, die etwas süßer als grüne Paprika sind. Die Paprika dabei nicht zu klein schneiden, damit sie beim Schmoren nicht vollständig zerfällt.
- Falls die Tomaten wenig Flüssigkeit abgeben, kann ein kleiner Schuss Wasser oder klare Suppe hinzugefügt werden.
- Letscho schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, da die Gewürze über Nacht gut durchziehen können.
- Zum ungarischen Letscho passen besonders gut frisches Weißbrot oder Bauernbrot, Salzkartoffeln, Reis oder Nockerln; außerdem eignet es sich hervorragend als Beilage zu Bratwurst, Debreziner, gebratenem Fleisch oder Schnitzel.
Nährwert pro Portion
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